Ψητό χοιρινό φιλέτο φούρνου με σάλτσα πιπεριάς chipotle

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψαρονέφρι χοιρινό ψημένο στο φούρνο με σάλτσα πιπεριάς τσιπότλε

Φορά: 23 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το όνομα «τσιπότλε» μιλάει από μόνο του: «καπνιστή πιπεριά τσίλι». Αυτό το πικάντικο, αρωματικό καρύκευμα μπορεί να μετατρέψει το συνηθισμένο κρέας σε ένα εξωτικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
2 χοιρινά φιλέτα, περίπου 300 γρ. το καθένα.
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Σάλτσα ψησίματος

0,25 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα τσίλι τσιπότλε
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολίανδρο, σκόνη σκόρδου, τριμμένο τζίντζερ, χοιρινό, σιρόπι σφενδάμου, ξίδι σέρι, καυτερή σάλτσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα όσο το δυνατόν πιο κοντά στη σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε τον κόλιανδρο, τη σκόνη σκόρδου και το τζίντζερ. Τρίψτε τα φιλέτα με λάδι και μπαχαρικά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα μικρό, ρηχό τηγάνι και ψήστε το στη σχάρα μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. (Ένα ψηφιακό θερμόμετρο θα πρέπει να δείχνει 135°F (55°C) στο πιο παχύ μέρος του φιλέτου.)
Σάλτσα ψησίματος: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι, το ξίδι, την καυτερή σάλτσα και το αλάτι. Αφήστε στην άκρη τη μισή σάλτσα για το σερβίρισμα. Αλείψτε γενναιόδωρα τα χοιρινά φιλέτα με την υπόλοιπη σάλτσα. Επιστρέψτε τα στο γκριλ και μαγειρέψτε για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν πλούσια. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Σερβίρετε το χοιρινό φιλέτο με την υπόλοιπη σάλτσα, περιχύνοντας το κρέας.

Συμβουλές του σεφ

Φροντίστε να αφαιρέσετε την ασημένια φλούδα πριν μαγειρέψετε το φιλέτο, διαφορετικά το κρέας θα κυρτώσει.

Τοποθετήστε το φιλέτο σε μια επιφάνεια εργασίας και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ανασηκώσετε την επιφάνεια της ασημένιας φλέβας. Κρατήστε το μαχαίρι παράλληλα με την επιφάνεια του κρέατος και κόψτε το μακριά από εσάς.

Σηκώστε το διαχωρισμένο τμήμα του ασημόσχου και κόψτε το μακριά από το κρέας. Συνεχίστε να κινείστε κατά μήκος του φιλέτου, σηκώνοντας και κόβοντας το ασημόσχου μέχρι να αφαιρεθεί εντελώς.