Ψητό φιλέτο μοσχαρίσιο με πιπέρι, κρεμμύδι και μαρμελάδα μπέικον

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητό φιλέτο μοσχαρίσιο με πιπέρι και μαρμελάδα κρεμμυδιού-μπέικον

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Το μοσχαρίσιο φιλέτο τρίβεται με ένα μείγμα μπαχαρικών, κυρίως τριμμένο μαύρο πιπέρι, και ψήνεται στη σχάρα μέχρι να γίνει τραγανό και αλμυρό εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό παραμένει μέτρια ψημένο για να σας ενθουσιάσει με τη ζουμερότητα και την εξαιρετική γεύση του βοδινού. Μια εξίσου νόστιμη γαρνιτούρα για αυτή τη λιχουδιά είναι μια μαρμελάδα κρεμμυδιού και τραγανού μπέικον, φτιαγμένη με μπύρα και καστανή ζάχαρη. Η ελαφρώς καραμελωμένη γεύση της συμπληρώνει τέλεια την πικάντικη γεύση των κρεμμυδιών και τις καπνιστές νότες του μπέικον. Αυτή η μαρμελάδα αποτελεί επίσης ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για νόστιμα μπιφτέκια με μοσχαρίσιο κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μοσχαρίσιο φιλέτο (1,8 - 2 κιλά)
2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας κίτρινοι σπόροι μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας σπόρους άνηθου
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για ψήσιμο στη σχάρα
4 χοντρές φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
2 μεγάλα γλυκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι λάγκερ
1/3 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού χοντροκομμένο φρέσκο θυμάρι
θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μπέικον, ελαφριά μπίρα, μαύρο πιπέρι, κολίανδρο, σπόρος μουστάρδας, άνηθο, θυμάρι, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού και τους σπόρους κόλιανδρου σε μια μικρή πλαστική σακούλα και θρυμματίστε τους με ένα σφυρί ή ένα μικρό τηγάνι. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους άνηθου και την πάπρικα. Αλείψτε το μοσχάρι με φυτικό λάδι και αλατίστε. Στη συνέχεια, αλείψτε το φιλέτο με το μείγμα πιπεριών.
Μαρμελάδα κρεμμυδιού και μπέικον

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 7 λεπτά. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας από το λιωμένο λίπος στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλατίστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε την μπύρα, το ξίδι και την καστανή ζάχαρη και αφήστε το να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει πολύ και να απορροφηθούν τα υγρά, περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε το μπέικον και το θυμάρι και αποσύρετε από τη φωτιά.

Εν τω μεταξύ, αλείψτε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Ψήστε το μοσχάρι στη σχάρα, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει καλά, για περίπου 15 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε τη σχάρα και συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντας το μοσχάρι περιστασιακά, μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του φιλέτου να δείξει 51°C, περίπου 15 λεπτά ακόμα για μέτρια ψημένο. Μεταφέρετε το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το μοσχάρι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Κόψτε το μοσχάρι σε φέτες, πασπαλίστε με αλάτι και σερβίρετε με μπέικον και μαρμελάδα κρεμμυδιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές