Κοτόπουλο σε εξοχικό στιλ

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Κοτόπουλο χωριάτικο

Φορά: 44 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Αυτό το πιάτο γαλλικού στιλ παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, αλλά ο ζωηρός συνδυασμός υλικών το καθιστά πραγματικά εορταστικό, ιδανικό τόσο για ένα δείπνο τις καθημερινές όσο και για μια οικογενειακή γιορτή. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από στήθος και μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα. Τα κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται πρώτα μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα. Το ξηρό κόκκινο κρασί και το αρωματικό φρέσκο εστραγκόν προσθέτουν μια ξεχωριστή γεύση στο πιάτο. Τα noodles με βότανα σε βούτυρο και στον ατμό αρακά ζαχαρωμένα μπιζέλια αποτελούν εξαιρετικά συνοδευτικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο στιφάδο

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,9 κιλά στήθη ή μπούτια κοτόπουλου (ή μείγμα και των δύο), χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένα σε κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
3 μικρά καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
10 μανιτάρια μανιταριού, ψιλοκομμένα
4 κλωνάρια φρέσκο εστραγκόν, αφαιρεμένα τα φύλλα και ψιλοκομμένα για να δώσουν 2 κ.σ.
Μια χούφτα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1 κονσέρβα (900 γρ.) κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες ή ψιλοκομμένες ντομάτες σε πουρέ ντομάτας
Νουντλς με μυρωδικά και βούτυρο (δείτε τη συνταγή παρακάτω), για το σερβίρισμα
μπιζέλια ζάχαρης (δείτε τη συνταγή παρακάτω), για το σερβίρισμα

Νουντλς αυγού με βότανα και βούτυρο

220 γρ. φαρδιά noodles αυγού, μαγειρεμένα μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 6 λεπτά
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κλωνάρια φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένα τα φύλλα (1 κουταλιά της σούπας)
Μια χούφτα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)

Ατμιστά μπιζέλια Sugar Snap

0,7 κιλά μπιζέλια ζαχαρόπαστας σε λοβούς, πλυμένα
2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού (μερικές πρέζες) αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλου, βούτυρο, ασκαλώνια, καρότο, μανιτάρια champignon, εστραγκόν, μαϊντανός, ερυθρό κρασί, πολτοποιημένες ντομάτες, λαζάνια, μπιζέλια ζάχαρης, ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, το σοτάρουμε στο λάδι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Επιστρέψτε την κατσαρόλα στην εστία και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια, τα καρότα και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, μέχρι να σκουρύνουν τα μανιτάρια και να μαλακώσουν τα κομμάτια καρότου. Προσθέστε το εστραγκόν και τον μαϊντανό και ανακατέψτε. Σβήστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες στη σάλτσα και ανακατέψτε. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και σιγοβράστε στη σάλτσα για 6 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί καλά (τα ζουμιά πρέπει να τρέχουν διαυγή όταν τρυπηθούν).

Σερβίρετε το κοτόπουλο με νουντλς και αρακά ζάχαρης.

Νουντλς αυγού με βότανα και βούτυρο:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα noodles αυγού με το βούτυρο και τα μυρωδικά μέχρι να λιώσει το βούτυρο, περίπου 1 λεπτό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ατμιστά μπιζέλια Sugar Snap:

Βάλτε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με 1 εκ. βραστό νερό, προσθέστε το βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε τα μπιζέλια στον ατμό για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και αλατίστε τα μπιζέλια κατά βούληση. Αφαιρέστε τα μπιζέλια με μια τρυπητή κουτάλα και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γαλλική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι

Παρόμοιες συνταγές