Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Για να εξασφαλίσει τέλεια χρυσαφένια και τραγανή υφή εξωτερικά και τρυφερή, κρεμώδη υφή εσωτερικά, η Ree Drummond βράζει πρώτα τις πατάτες και στη συνέχεια τις τηγανίζει. Είναι σημαντικό να μην γεμίσει υπερβολικά το τηγάνι, γι' αυτό τηγανίστε σε δύο ή τρεις δόσεις για να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι έχει αρκετό χώρο στο λάδι και αναπτύσσει μια όμορφη κρούστα.

Συστατικά:

• 2,3 κιλά μικρές πατάτες Yukon Gold (με λεπτή φλούδα, κιτρινωπή σάρκα), καλά πλυμένες και κομμένες σε τέταρτα
• 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες θαλασσινού αλατιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 2 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κίτρινες πατάτες, πάπρικα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόρδο, σκόνη κρεμμυδιού, δενδρολίβανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράστε τις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 8-10 λεπτά. Στραγγίστε τις και μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα ταψί. Αφήστε τις να σταθούν για 10 λεπτά για να εξατμιστεί η περίσσεια νερού.
Βήμα 2
• Μείγμα μπαχαρικών: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε θαλασσινό αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, πιπέρι καγιέν και σκόνη κρεμμυδιού.
Βήμα 3
• Ρίξτε 5 εκατοστά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά στους 190°C. Προσθέστε προσεκτικά τις μισές πατάτες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, για 4-5 λεπτά. Λίγο πριν αφαιρέσετε τις πατάτες, προσθέστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο στο λάδι και μαγειρέψτε για 15 δευτερόλεπτα.
Βήμα 4
• Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεσαίο μπολ. ​​Ανακατέψτε με τη μισή ποσότητα από το μείγμα μπαχαρικών και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες πατάτες, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και το μείγμα μπαχαρικών.

Ψήφοι: 1