Ουρά βοδιού σε εξοχικό στιλ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ουρές βοδιού σε εξοχικό στιλ

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι φθηνές ουρές βοδιού αποτελούν ένα νόστιμο στιφάδο. Η σφιχτή υφή τους είναι ιδανική για μακρύ σιγοβράσιμο σε ένα μείγμα από ζωμό βοδινού και κόκκινο κρασί με άφθονα μπαχαρικά και λαχανικά. Το κρέας που προκύπτει γίνεται πολύ τρυφερό και η γεύση του πλούσια. Οι κομμένες ουρές βοδιού τηγανίζονται πρώτα σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια αναμειγνύονται με άλλα υλικά - μπαχαρικά, ζωμό και κρασί - και σιγοβράζουν στο φούρνο για αρκετές ώρες. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο το στιφάδο, προσθέστε λαχανικά: πατάτες, καρότα και γλυκά κρεμμύδια. Σερβίρετε τις ουρές βοδιού με τα λαχανικά και το βρασμένο ρύζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στιφάδο

1,3 κιλά ουρές βοδιού
Σπιτικό καρύκευμα, συνταγή παρακάτω
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 κονσέρβα ζωμό βοδινού
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
6 σκελίδες σκόρδο, οι μεγάλες κομμένες στη μέση
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
2 φύλλα δάφνης
1 κονσέρβα (220 γρ.) σάλτσα ντομάτας
Μισό κρεμμύδι Vidalia, κομμένο σε 6 φέτες
6 μικρές νέες πατάτες, κομμένες στη μέση
4 μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες 5 εκ.
1 κατσαρόλα ζεστό μαγειρεμένο ρύζι με βούτυρο

Σπιτικό καρύκευμα

1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1/4 φλιτζάνι μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι σκόνη σκόρδου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι, πατάτα, καρότο, Κρεμμύδι Vidalia, σάλτσα ντομάτας, σάλτσα Worcestershire, ερυθρό κρασί, σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, βασιλικός, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C-175°C.
Πασπαλίστε γενναιόδωρα τις ουρές βοδιού με σπιτικό καρύκευμα.

Ρίξτε ελαιόλαδο στον πάτο μιας κατσαρόλας κατάλληλης για φούρνο. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τις ουρές βοδιού και ροδίστε τες από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τις ουρές βοδιού από το τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη. Ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού, το κόκκινο κρασί, τη σάλτσα Worcestershire και τις σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε. Προσθέστε τον βασιλικό, τη ρίγανη, τη δάφνη, την καυτερή σάλτσα, τη σάλτσα ντομάτας και τις ουρές βοδιού που κρατήσατε. Ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Σκεπάστε καλά, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για 2-3 ώρες.

Βγάλτε το καζάνι από τον φούρνο και αφήστε το να σιγοβράσει στην εστία. Προσθέστε τις φέτες γλυκού κρεμμυδιού, τις κόκκινες πατάτες, το σκόρδο και τα καρότα. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν σχεδόν, περίπου 15 λεπτά.

Σερβίρετε ουρές βοδιού με λαχανικά πάνω από ζεστό ρύζι.

Σπιτικό καρύκευμα:

Ανακατέψτε όλα τα υλικά και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 6 μήνες.