Γογγύλια βραστά σε εξοχικό στιλ

Ψήφοι: 4

Πώς να μαγειρέψετε - Χωριάτικα βραστά γογγύλια

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα γογγύλια, ή αλλιώς οι κορυφές τους, όπως και τα ίδια τα γογγύλια, είναι μια πολύτιμη αλλά συχνά υποτιμημένη τροφή. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, και αποτελούν καλή πηγή απαραίτητων φυτικών ινών. Τα χόρτα έχουν μια ευχάριστη, πικάντικη γεύση που είναι ακόμα καλύτερη όταν μαγειρεύονται, σε συνδυασμό με την ξινή γεύση του μηλόξιδου και τις καπνιστές νότες του ζαμπόν. Πριν προσθέσετε τα χόρτα στην κατσαρόλα, ξεπλύνετέ τα καλά για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο και κόψτε τυχόν σκληρά κοτσάνια. Σιγοβράστε σε ζωμό κοτόπουλου με τηγανητές φέτες ζαμπόν και σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. ζαμπόν χωριάτικο, κομμένο σε κύβους*
1/3 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
450 γρ. κορυφές γογγυλιού
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου (1 συσκευασία, 960 ml)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γογγύλι, ζαμπόν, ξίδι μηλίτη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το ζαμπόν να γίνει τραγανό και να λιώσει όλο το λίπος, περίπου 8 λεπτά. Ρίξτε το μηλόξιδο και ξύστε τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα για να χαλαρώσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια.

Αν δεν μπορείτε να βρείτε ζαμπόν χωριάτικο, χρησιμοποιήστε ένα ποιοτικό καπνιστό ζαμπόν με άφθονο λίπος.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα χόρτα σε μεγάλα κομμάτια για να τα τοποθετήσετε πιο εύκολα στο τηγάνι.

Σημείωμα

Ζυγίστε τα χόρτα μόνο αφού κόψετε τα κοτσάνια. Αυτό αποδίδει περίπου 25 φλιτζάνια (450 γραμμάρια) χόρτων.

Προσθέστε τα χόρτα στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε. Αφήστε να βράσει και σκεπάστε την κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα και να μειωθεί το υγρό στο μισό, περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως το υγρό, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα συνοδευτικά πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Τρίσα Γιέργουντ

Συλλογές συνταγών