Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Η τέχνη του σούσι είναι μια εξαιρετική ιδέα αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ασυνήθιστα ψωμάκια. Με αυτήν την λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα, μπορείτε να συναρμολογήσετε δύο όμορφα ψωμάκια. Κόψτε τα σε κομμάτια και μέσα θα βρείτε μια έκπληξη: το ένα έχει έναν όμορφο φοίνικα φτιαγμένο από σπαράγγια και μανιτάρια και το άλλο ένα περίπλοκο γεωμετρικό μοτίβο.

Συστατικά:

Σπαράγγι

• 2 ασπρισμένα σπαράγγια, κομμένα σε μήκος 10 εκ. το καθένα.
• 4 φύλλα nori διαστάσεων 10x4,5 εκ.

Μαριναρισμένα μανιτάρια

• 1 κοτσάνι μανιταριού όστρακο, κομμένο στο άκρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
• 1 τετράγωνο φύλλο nori διαστάσεων 10 cm.

Γεωμετρικό μοτίβο

• 1 ιρανικό αγγούρι
• 1 φύλλο νόρι διαστάσεων 10×13,5 εκ.
• 2 φύλλα nori διαστάσεων 10x17,5 εκ.
• Ειδικός εξοπλισμόςχαλάκι σούσι από μπαμπού

Ταμάγκο (ιαπωνική ομελέτα)

• 2 αυγά, χτυπημένα καλά
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• Μια πρέζα λευκό πιπέρι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι

Ρύζι για σούσι

• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 φλιτζάνια βρασμένο ιαπωνικό ρύζι στρογγυλού κόκκου
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού tobiko
• 0,5 φλιτζάνια βρασμένο πράσινο ρύζι, ζεστό

Παλάμη

• 1 φύλλο νόρι διαστάσεων 10x17,5 εκ.
• 1 φύλλο νόρι διαστάσεων 10×5 εκ.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ρύζι για σούσι, νόρι, αυγά, αγγούρια, σπαράγγι, μαριναρισμένα μανιτάρια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μαριναρισμένα μανιτάρια:
  
  Κόψτε το μανιτάρι από όλες τις πλευρές για να δημιουργήσετε ένα ορθογώνιο μπλοκ διαστάσεων 10 x 2,5 x 2,5 εκ. Κόψτε το μπλοκ κατά μήκος σε 4 λεπτές φέτες. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι και τα μανιτάρια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα σόγιας πάνω από τα μανιτάρια και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα μικρό πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν. Σκουπίστε το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη για να φτιάξετε το ταμάγκο.
Βήμα 3
• Μόλις κρυώσουν τα μανιτάρια, τοποθετήστε τα κομμάτια σε μισό τετράγωνο φύλλο νόρι. Διπλώστε την άδεια πλευρά του νόρι πάνω από τη γέμιση και τυλίξτε την. Κόψτε τις άκρες του περσικού αγγουριού σε μήκος 10 εκ. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 4
• Ταμάγκο (ιαπωνική ομελέτα):
  
  Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι. Τοποθετήστε το τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για να τηγανίσετε τα μανιτάρια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού λάδι και το ένα τρίτο του μείγματος αυγών. Ανακατέψτε απαλά τα αυγά με μια σπάτουλα μέχρι να πήξουν.
Βήμα 5
• Μετακινήστε τα αυγά στην πλαϊνή πλευρά του τηγανιού που είναι πιο κοντά σας. Προσθέστε άλλες 0,5 κουταλιές της σούπας λάδι στον κενό χώρο, προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αυγών και τηγανίστε ένα επίπεδο ρολό αυγών. Μόλις πήξει, μεταφέρετε τα ομελέτα στην άκρη του τηγανιού και τυλίξτε τα σε σωληνάριο. Πιέστε την ομελέτα προς τα πίσω στο πλάι του τηγανιού. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα αυγών στο τηγάνι και τηγανίστε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να έχετε ένα πηχτό, πυκνό ρολό αυγών.
Βήμα 6
• Μεταφέρετε το ταμάγκο σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις η ομελέτα κρυώσει ελαφρώς, κόψτε την σε διαστάσεις 10 x 1 x 1 εκ. (φάτε τα περισσεύματα!). Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 7
• Ρύζι για σούσι:
  
  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Πασπαλίστε τα δύο τρίτα του μείγματος ξιδιού πάνω από το μαγειρεμένο λευκό ρύζι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να απορροφηθεί πλήρως.
Βήμα 8
• Βάλτε το ένα τέταρτο του ρυζιού για σούσι σε ένα μπολ και προσθέστε το tobiko. Αφήστε το στην άκρη. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα ξιδιού πάνω από το μαγειρεμένο πράσινο ρύζι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να απορροφηθεί εντελώς. Αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 9
• Παλάμη:
  
  Τοποθετήστε ένα φύλλο nori διαστάσεων 10 x 17,5 εκ. (4 x 7,5 ίντσες) σε ένα χαλάκι σούσι από μπαμπού. Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση κανονικού ρυζιού πάχους 7,5 εκ. (3 ίντσες) στο κέντρο του φύλλου. Τοποθετήστε τα μανιτάρια τυλιγμένα σε nori στο κέντρο του ρυζιού και τοποθετήστε μια λεπτή στρώση ρυζιού δίπλα και πάνω από τα μανιτάρια για να μην πέσουν.
Βήμα 10
• Απλώστε προσεκτικά το ρύζι πάνω από τα μανιτάρια και τοποθετήστε από πάνω 2 τυλιγμένες φέτες σπαραγγιού, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Τοποθετήστε μια πολύ λεπτή στρώση ρυζιού πάνω από τις φέτες σπαραγγιού και στη συνέχεια γαρνίρετε με τις υπόλοιπες 2 φέτες σπαραγγιού, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Γεμίστε την υπόλοιπη επιφάνεια του nori με ρύζι. Προσθέστε ένα φύλλο nori 10x5 εκ. στη μία άκρη για να σχηματίσετε μια ουρά. Τοποθετήστε το χαλάκι σούσι με την άκρη στραμμένη μακριά από εσάς και διπλώστε προσεκτικά τη γέμιση στο nori. Κόψτε το ρολό σε 6 κομμάτια και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Βήμα 11
• Γεωμετρικό μοτίβο:
  
  Τοποθετήστε ένα φύλλο nori διαστάσεων 10 x 13,5 εκ. (4 x 5,5 ίντσες) σε ένα χαλάκι για σούσι και καλύψτε το με μια λεπτή στρώση ρυζιού tobiko. Τοποθετήστε ένα αγγούρι στο κέντρο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το χαλάκι ως οδηγό, τυλίξτε το αγγούρι στο ρύζι και το nori. Κόψτε το ρολό στη μέση κατά μήκος. Γυρίστε κάθε μισό με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και κόψτε στη μέση κατά μήκος, έτσι ώστε ολόκληρο το ρολό να χωριστεί σε τέταρτα. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 12
• Τοποθετήστε ένα φύλλο nori 10 x 17,5 εκ. σε ένα χαλάκι για σούσι και τοποθετήστε τα 2 τέταρτα του ρολού από πάνω κατά μήκος της κάτω άκρης του φύλλου σχηματίζοντας ένα σχήμα V. Τοποθετήστε το κάτω μισό του ταμάγκο σε σχήμα V και τοποθετήστε τα υπόλοιπα 2 τέταρτα του ρολού στο πάνω μισό της ομελέτας. Χρησιμοποιώντας το χαλάκι για σούσι, τυλίξτε προσεκτικά το φύλλο nori σφιχτά γύρω από την ομελέτα. Τοποθετήστε ένα φύλλο nori 10 x 17,5 εκ. στο χαλάκι για σούσι και απλώστε μια λεπτή στρώση πράσινου ρυζιού από πάνω. Τοποθετήστε το ρολό αγγουριού στο κέντρο του πράσινου ρυζιού. Χρησιμοποιώντας το χαλάκι για σούσι, τυλίξτε προσεκτικά ολόκληρο το ρολό και σφραγίστε το. Κόψτε το ρολό σε 6 κομμάτια και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε.

Ψήφοι: 1