Παραδοσιακό μπολ με πόκε
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Θερμίδες 319, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 82 mg, νάτριο 694 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Το πόκε, κάποτε ένα χαβανέζικο σνακ, έχει κερδίσει δημοτικότητα παγκοσμίως τα τελευταία χρόνια. Τι είναι αυτό το μοντέρνο πιάτο, θα ρωτήσετε; Αν και οι Χαβανέζοι παραδοσιακά έτρωγαν φρεσκοαλιευμένο ψάρι τριμμένο με θαλασσινό αλάτι, ανακατεμένο με φύκια και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς kukui, η επίσημη ονομασία πόκε, που σημαίνει «κόβω σε κομμάτια», δεν εμφανίστηκε μέχρι τη δεκαετία του 1960. Όταν οι Ασιάτες μετανάστες άρχισαν να φτάνουν στη Χαβάη, άρχισαν να προσθέτουν συστατικά από τις κουζίνες τους στο πόκε, όπως σάλτσα σόγιας, φρέσκα κρεμμυδάκια, σησαμέλαιο και φουρικάκε. Σήμερα, το πόκε παρασκευάζεται όχι μόνο με ψάρι αλλά και με μια ποικιλία θαλασσινών, όπως χταπόδι και καβούρι, και αρωματίζεται με τόφου, αβοκάντο, jalapeño, πιπεριές τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ και πολλά άλλα συστατικά. Το πόκε σερβίρεται ως ορεκτικό και σε άλλα πιάτα, όπως τάκος, αλλά η πιο παραδοσιακή μορφή στη Χαβάη θεωρείται ένα μπολ πόκε με ρύζι. Οποιοδήποτε ψάρι κατάλληλο για σούσι θα λειτουργήσει για αυτή τη συνταγή. Αν κόψετε το ψάρι εκ των προτέρων, φυλάξτε το στεγνό σε χαρτί κουζίνας στο ψυγείο.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 900 γρ. ψάρι κατάλληλο για σούσι (προτείνουμε κιτρινόπτερο τόνο ή μπλε μάρλιν)
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα πόνζου
- 2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
- 1 κουταλιά της σούπας tobiko (ή άλλο μικρό χαβιάρι)
- 1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (περίπου 1/3 φλιτζάνι)
- Μισό γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι ρύζι σούσι στρογγυλού κόκκου
- Φουρικάκε και σάλτσα ουνάγκι για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε το ψάρι σε κύβους 1-2 εκ. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το με τη σάλτσα σόγιας, το πόνζου, τους σπόρους σουσαμιού, το τομπίκο, το σησαμέλαιο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα γλυκά κρεμμυδάκια. Ψύξτε για τουλάχιστον 20 λεπτά και έως 2 ώρες.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές, 3-5 φορές. Προσθέστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα ή σε μια ρυζομαγειρική και σκεπάστε το με 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Αν χρησιμοποιείτε κατσαρόλα, βράστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να βράσει το ρύζι, 10-15 λεπτά. Αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει, σκεπασμένο, για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφρατέψτε το με ένα πιρούνι.
- Για το σερβίρισμα, προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα ρυζιού σε ένα μπολ. Ρίξτε από πάνω περίπου 200 γραμμάρια ρυζιού. Σερβίρετε με φουρικάκε και σάλτσα ουνάγκι κατά βούληση. Καλή όρεξη!
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
