Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 τεμ.

Σούσι Onigiri (μπάλες ρυζιού) - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 225 γρ. φιλέτο σολομού
• 1/4 φλιτζάνι katsuobushi (αποξηραμένες νιφάδες παλαμίδας)
• 4 φλιτζάνια ξηρό ρύζι βραχείας κόκκωσης
• 2 φύλλα αποξηραμένων φυκιών nori ή προψημένα φύλλα nori
• 5 και 3/4 φλιτζάνια νερό
• 2 μεγάλα δαμάσκηνα τουρσί, χοντροκομμένα (χωρίς το κουκούτσι)
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο μαύρο σουσάμι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στρογγυλόκοκκο ρύζι, φύκι, νόρι, δαμάσκηνα, τόνος, σολομός, σάλτσα σόγιας, σουσάμι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Πασπαλίστε το φιλέτο σολομού με αλάτι και αφήστε το για 2 ώρες.
Βήμα 2
• Σε αυτό το σημείο, ξεπλύνετε καλά το ρύζι με κρύο νερό (30-60 λεπτά πριν το μαγείρεμα) και αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει.
  
  Βάλτε το ρύζι σε μια βαριά κατσαρόλα με καπάκι που κλείνει ερμητικά, προσθέστε νερό και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, δυναμώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει εντελώς. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά από το ρύζι, περίπου 12-13 λεπτά.
  
  Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να καθίσει, σκεπασμένο, για 10-15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα ή ένα κουπί ρυζιού για να ανακατέψετε το ρύζι ψιλοκόβοντας. Τοποθετήστε μια πετσέτα κάτω από το καπάκι και σκεπάστε καλά την κατσαρόλα για να διατηρήσετε τη θερμότητα.
Βήμα 3
• Ψήστε τα φύλλα νόρι σε δυνατή φωτιά και κόψτε τα εγκάρσια σε λωρίδες πλάτους 2,5 εκ. ή χρησιμοποιήστε προψημένο νόρι.
  
  Ανακατέψτε το katsuobushi με σάλτσα σόγιας. Ξεπλύνετε τον σολομό, στεγνώστε τον ταμποναριστά και ψήστε τον στη σχάρα για 3-5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κόψετε τον σολομό σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
• Βρέξτε τα χέρια σας με αλατισμένο νερό για να μην κολλήσει το ρύζι. Τοποθετήστε το χέρι σας σε ένα φλιτζάνι και βάλτε μια χούφτα ρύζι, περίπου 1/2 φλιτζάνι.
  
  Κάντε μια λακκούβα στο ρύζι και τοποθετήστε μέσα μία από τις γεμίσεις: ένα κουταλάκι του γλυκού μουλιασμένες νιφάδες παλαμίδας, μερικά κομμάτια σολομού ή μερικές φέτες τουρσί δαμάσκηνου. Διπλώστε το ρύζι πάνω από τη γέμιση και σχηματίστε ένα τρίγωνο. Πιέστε το ρύζι σταθερά με τα χέρια σας για να βεβαιωθείτε ότι κολλάει.
  
  Τοποθετήστε ένα τρίγωνο ρύζι στη μία πλευρά και καλύψτε την κορυφή με μια λωρίδα nori, με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα έξω, σαν στέγη. Μπορείτε επίσης να σχηματίσετε τα onigiri σε κυλίνδρους και να τυλίξετε ένα φύλλο nori γύρω από το κέντρο. Πασπαλίστε τα onigiri με σουσάμι. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα.

Ψήφοι: 15