Σάλτσα πάστας miso

Ψήφοι: 2

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σάλτσα πάστας Miso - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κεφάλι μάραθο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου τσίλι
Λίγο λάδι από πυρηνέλαιο (από τον πολτό και τους σπόρους)
2 φύλλα φυκιών kombu
1 κουταλιά της σούπας mirin (κρασί ρυζιού)
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. ξύσματα katsuobushi (νιφάδες καπνιστού τόνου από bonito), συμπιεσμένα
3/4 φλιτζάνι miso (ζυμωμένη πάστα σόγιας)
1/4 φλιτζάνι χυμό Yuzu (ιαπωνικό λεμόνι)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βολβός μάραθου, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φύκι, mirin (κρασί από ρύζι), ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, miso (πάστα σόγιας), χυμός λεμονιού, τόνος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σοτάρετε το κρεμμύδι, το μάραθο, το σκόρδο, το τζίντζερ και τις νιφάδες κόκκινου τσίλι σε λάδι. Προσθέστε τα φύλλα kombu και σβήστε το τηγάνι με mirin. Σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι ρυζιού, τον ζωμό, τη σάλτσα σόγιας και τις νιφάδες bonito και αφήστε να σιγοβράσει.
Σουρώστε τα υλικά για να φύγουν όλα τα υγρά. Τοποθετήστε το miso σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε το υγρό σε μια λεπτή ροή (όπως θα κάνατε κατά την προετοιμασία του). σάλτσα βινεγκρέτ).

Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα, προσθέστε yuzu μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή γεύση (αυτό μπορεί να γίνει και σε μπλέντερ). Σερβίρετε σε ένα πιάτο. sushi toro (σούσι τόνου).

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Σάλτσες / Βουτιές / Ιαπωνική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές