Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Αυτό το ορεκτικό φτιάχνεται παρόμοια με τα αυγά με διαβολάκια, αλλά το αστέρι της συνταγής είναι οι πατάτες! Βράστε μικρές κόκκινες πατάτες με τη φλούδα τους, κόψτε τες και βάλτε με ένα κουτάλι έναν αλμυρό πουρέ πατάτας με μουστάρδα στις κομμένες πλευρές. Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και πάπρικα και σερβίρετε ως ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο.

Συστατικά:

• 1,3 κιλά μικρές κόκκινες πατάτες
• 2 κλαδάκια δεντρολίβανου
• 1/4 φλιτζάνι κοκκώδη μουστάρδα
• 1/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• Καπνιστή ή καυτερή πάπρικα, για πασπάλισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κόκκινες πατάτες, μουστάρδα ολικής αλέσεως, γιαούρτι, πάπρικα, δενδρολίβανο, ξύσμα λεμονιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάλτε τις πατάτες και το δεντρολίβανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Προσθέστε νερό ακριβώς όσο χρειάζεται για να τις σκεπάσει. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 15 λεπτά. Ρίξτε 1 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος σε μια κούπα και στραγγίξτε το υπόλοιπο στο νεροχύτη.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί και αφήστε τες να κρυώσουν ελαφρώς. Όσο είναι ακόμα ζεστές, κόψτε το ένα τέταρτο έως το ένα τρίτο της κορυφής κάθε πατάτας κατά μήκος και, αν χρειάζεται, κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τον πάτο για να τις βοηθήσετε να σταθούν όρθιες. Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια πατάτας στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 3
• Προσθέστε μουστάρδα, γιαούρτι, ξύσμα λεμονιού, άφθονο μαύρο πιπέρι και λίγο ζωμό πατάτας στον επεξεργαστή.
Βήμα 4
• Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτοντας περισσότερο υγρό μαγειρέματος ανάλογα με τις ανάγκες. Μπορεί να χρειαστείτε 0,5 έως 1 φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος. Προσέξτε να μην το παρακάνετε με το μίξερ, αλλιώς θα γίνει κολλώδες. Προσθέστε αλάτι, αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τη γέμιση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια σακούλα με φερμουάρ. Κόψτε 1 εκ. από τη γωνία της σακούλας.
Βήμα 5
• Μεταφέρετε τις βρασμένες πατάτες, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα λαδωμένο πιάτο αυγών ή σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Βήμα 6
• Απλώστε τη γέμιση σε κάθε έτοιμη πατάτα. Πασπαλίστε με σχοινόπρασο και πάπρικα. Σερβίρετε τις πατάτες σε θερμοκρασία δωματίου ή ψυγμένες.

Ψήφοι: 1