Γεμιστές πατάτες γεμιστές με ισπανική σάλτσα romesco
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Οι γεμιστές πατάτες γεμιστές με ψητές πιπεριές, ντομάτες και τραγανή τριμμένη φρυγανιά μπορούν να απολαύσουν ως ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο. Ένα φαινομενικά βαρετό φαγητό όπως οι πατάτες αποτελεί υπέροχη βάση για τη ζωηρή, πικάντικη σάλτσα romesco. Αυτή η παραδοσιακή καταλανική σάλτσα εμφανίστηκε τον 15ο αιώνα χάρη στην ανακάλυψη της Αμερικής, φέρνοντας μαζί της ντομάτες και διάφορες πιπεριές που ήταν προηγουμένως άγνωστες στην Ευρώπη. Ταιριάζει υπέροχα όχι μόνο με λαχανικά αλλά και με πιάτα με κρέας και ψάρι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 18 νεαρές πατάτες (περίπου 450 γρ.)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φέτα λευκό ψωμί χωρίς κόρα, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 0,5 κουταλιά της σούπας. ψητές πιπεριές, χοντροκόψτε
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 ντομάτα σαβαγιάρ, χωρίς κουκούτσι και κομμένη σε τέταρτα
- 3 λεπτές φέτες ζαμπόν σεράνο (περίπου 50 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, ζαμπόν ζαμπόν, ξίδι κρασιού, πάπρικα, κρέμα γάλακτος
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τις πατάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε με κρύο νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τις τρυπήσετε με ένα μαχαίρι. Στραγγίστε και αφήστε τις να κρυώσουν μέχρι οι πατάτες να μην είναι πολύ ζεστές, αλλά να παραμένουν ζεστές.
- σάλτσα RomescoΕν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κόβετε τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες και τις προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με τα κομμάτια ψωμιού. Μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι το ψωμί να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε τις ψητές πιπεριές, το ξίδι, την καπνιστή πάπρικα, τις ντομάτες και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πολτοποιείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε το σεράνο, γυρίζοντάς το, μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι και στη συνέχεια σπάστε το σε μικρά κομμάτια.
- ΠερίοδοςΚόψτε τις ζεστές πατάτες στη μέση και χρησιμοποιήστε ένα μεζούρα (1/4 κουταλάκι του γλυκού) για να πάρετε μια μικρή ποσότητα σάρκας. Γαρνίρετε κάθε μισό με λίγη σάλτσα romesco, ξινή κρέμα, τραγανά κομμάτια serrano και λίγο μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
