Μπριζόλα και πατάτες γεμιστές με μπλε τυρί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μοσχάρι και πατάτες γεμιστές με μπλε τυρί

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 670, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 49 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 107 mg, νάτριο 669 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Τηγανίστε μια μοσχαρίσια μπριζόλα και σερβίρετέ την με πατάτες και επικάλυψη από μπλε τυρί. Το πιάτο σας θα φαίνεται πιο ελκυστικό αν σερβίρετε τις πατάτες ολόκληρες, ψημένες. Οι μεγάλες ποικιλίες, όπως η Russet Burbank, είναι οι καλύτερες. Ζεστάνετε τες στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μισοψηθούν και στη συνέχεια ψήστε τες στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τις μαγειρεμένες πατάτες στο πιάτο με την μπριζόλα, κάντε μια σχισμή στην κορυφή και γαρνίρετε με μια νόστιμη επικάλυψη από μαλακό μπλε τυρί, ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά μαρμάρινης μπριζόλας σιρλόιν από το μπούτι (σάρκα του άνω μέρους του μηρού), χωρίς κόκαλα, πάχους περίπου 4 cm.
4 μέτριες πατάτες Russet Burbank
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, και επιπλέον για το άλειμμα
90 γρ. μαλακό μπλε τυρί (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, σχοινόπρασο ή/και φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο ή 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
0,5 φλιτζάνια κρασί ruby port ή κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
3 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πατάτα, ασκαλώνια, μπλε τυρί, κρέμα γάλακτος, ερυθρό κρασί, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Τρυπήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι και βάλτε τες στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να τρυπηθούν εύκολα αλλά να παραμείνουν ελαφρώς σφιχτές στο κέντρο, για περίπου 12 λεπτά. Αλείψτε τις πατάτες με ελαιόλαδο και ψήστε τες απευθείας στη σχάρα του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν εσωτερικά και να γίνουν τραγανές εξωτερικά, για περίπου 10 λεπτά. Κρατήστε τις πατάτες ζεστές.
Αλατοπιπερώστε την μπριζόλα και αλείψτε την με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίστε το τηγάνι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ραντίστε με ελαιόλαδο. Προσθέστε την μπριζόλα και τοποθετήστε ένα άλλο βαρύ τηγάνι από πάνω. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 4 λεπτά. Γυρίστε την μπριζόλα, αντικαταστήστε το βάρος και ψήστε την από την άλλη πλευρά για 3 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά, αφαιρέστε το πάνω τηγάνι και μαγειρέψτε για 1-4 λεπτά για μέτρια ψημένη. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί.

Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το πορτό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό και τους χυμούς από την μπριζόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο με σύρμα.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το μπλε τυρί, την ξινή κρέμα και τα μυρωδικά. Ανοίξτε την πατάτα με μια σχισμή και απλώστε από πάνω το μείγμα μπλε τυριού. Κόψτε την μπριζόλα σε φέτες και σερβίρετε με τις πατάτες και τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Χειμερινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Πιάτα με πατάτες / Γεμιστές πατάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές