Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σοτάρετε τη μοσχαρίσια μπριζόλα μέχρι να ροδίσει όμορφα και στη συνέχεια ολοκληρώστε το μαγείρεμα σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα εμπλουτισμένη με μια πληθώρα πικάντικων γεύσεων. Η μπριζόλα θα είναι ζουμερή, ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο να στεγνώσει. Σερβίρετε περιχυμένη με τη σάλτσα από το τηγάνι.

Συστατικά:

Μπριζόλα

• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ουγγρική πάπρικα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 μπριζόλες ribeye χωρίς κόκαλα, 350 γρ. η καθεμία.

Σάλτσα

• 5 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
• 1 φρέσκο ​​κλαδάκι δεντρολίβανο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
• 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, θυμάρι, δενδρολίβανο, πάπρικα, κρέμα, κρέμα γάλακτος, μουστάρδα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μπριζόλα:
  
  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα, το θυμάρι, το αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε τις μπριζόλες με το μείγμα μπαχαρικών και από τις δύο πλευρές και αφήστε τες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
Βήμα 2
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με ίσιες πλευρές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις μπριζόλες και τις σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, για 4-5 λεπτά. Γυρίζουμε και σοτάρουμε για άλλα 4 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 3
• Σάλτσα:
  
  Δέστε το θυμάρι και το δεντρολίβανο σε ένα δεμάτι με σπάγκο κουζίνας. Στο ίδιο τηγάνι που σοτάρατε τις μπριζόλες, προσθέστε το δεμάτι με τα μυρωδικά και το βούτυρο. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι. Πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και προσθέστε 1-2 φέτες μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο.
Βήμα 4
• Μόλις το σκόρδο βγάλει το άρωμά του, περίπου 2 λεπτά, προσθέστε τη μουστάρδα και τον ζωμό βοδινού. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι, αν χρειάζεται. Αφήστε το να σιγοβράσει.
Βήμα 5
• Μόλις η σάλτσα δέσει και γίνει σάλτσα, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε την ξινή κρέμα. Επιστρέψτε τις μπριζόλες στην κατσαρόλα και αφήστε τις να σιγοβράσουν, αλείψτε τες με τη σάλτσα.
Βήμα 6
• Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί η επιθυμητή ποσότητα. Για μέτρια ψημένη, αυτό θα διαρκέσει μόνο ένα λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, κόψτε σε φέτες και περιχύστε με τη σάλτσα.

Ψήφοι: 1