Ψητή φλωρεντινή μπριζόλα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Μια μπριζόλα Φλωρεντίας είναι ένα μεγάλο κομμάτι ψητού κρέατος με μια υπέροχα χρυσαφένια κρούστα και ένα τρυφερό, ροζ κέντρο. Η Giada de Laurentiis προτείνει να ψήσετε τη μπριζόλα στα κάρβουνα αφού μαριναριστεί για μισή ώρα σε ένα μείγμα αρωματικών μεσογειακών βοτάνων και μπαχαρικών. Η μπριζόλα ribeye τρίβεται από όλες τις πλευρές με ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο, θυμάρι, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και ελαιόλαδο, ψήνεται στη σχάρα και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι η μπριζόλα είναι καλά ψημένη. Με αυτόν τον τρόπο, θα απολαύσετε πλήρως τη γεύση και την υφή της που λιώνει.
Αυτό το επεισόδιο ακολουθεί την Τζάντα στο ταξίδι της κατά μήκος των ακτών της πατρίδας της. Η Τζάντα προσκαλεί τους Αμερικανούς φίλους της στην Ιταλία και τους κερνάει μια φλωρεντινή μπριζόλα με... ελαφρύ κρασί, και για επιδόρπιο - κουλουράκι και ένα φλιτζάνι ιταλικό καφέ.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μπριζόλα ribeye βάρους 1 κιλού, πάχους περίπου 2,5 εκ.
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο + ολόκληρα κλαδάκια για το άλειμμα του κρέατος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού (μισού λεμονιού)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1 μισό λεμόνι, ψημένο στη σχάρα αν θέλουμε
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε την μπριζόλα σε ένα πιάτο ή ταψί και τρίψτε την παντού με λιωμένες σκελίδες σκόρδο. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με δεντρολίβανο, θυμάρι και ξύσμα λεμονιού. Ραντίστε με ελαιόλαδο. Κάντε μασάζ με το μείγμα βοτάνων στο κρέας. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα ταψί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C (400°F). Τοποθετήστε μια σχάρα με πόδια πάνω από ένα ταψί με χείλος.
- Πασπαλίστε την μπριζόλα ομοιόμορφα με αλάτι και από τις δύο πλευρές. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια σχάρα και τοποθετήστε την στο φούρνο. Ψήστε για άλλα 15 λεπτά, γυρίζοντάς την στα μισά του χρόνου ή μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο της μπριζόλας να δείξει 48°C.
- Τοποθετήστε την μπριζόλα σε ένα πιάτο και περιχύστε την με το χυμό μισού λεμονιού. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και μετά κόψτε την σε φέτες. Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
