Σάντουιτς με μπριζόλες από το Σικάγο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ένα σάντουιτς με steakhouse σε στιλ Σικάγο

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 285, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 315 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Ο βασιλιάς των σάντουιτς, Τζεφ Μάουρο, δημιούργησε ένα πλούσιο σάντουιτς που θα σας μαγέψει. Η ζουμερή, ψητή μπριζόλα ribeye κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται σε φρυγανισμένο γαλλικό ψωμάκι, γαρνιρισμένη με μια χούφτα πικάντικη σάλτσα από σκόρδο, σπανάκι και μπλε τυρί. Είναι πεντανόστιμη, όπως ακριβώς θα βρείτε σε ένα καλό steakhouse του Σικάγο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλα

1 μπριζόλα ribeye χωρίς κόκαλα βάρους 560 γρ.

Τηγανητό σπανάκι με σκόρδο

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
3 συσκευασίες των 280 γρ. φρέσκο σπανάκι, πλυμένο και καθαρισμένο από τα κοτσάνια

Ντρέσιγκ με μπλε τυρί και βουτυρόγαλα

2 κουταλιές της σούπας τριμμένο μπλε τυρί
0,5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάντουιτς

1 φρέσκια γαλλική μπαγκέτα, κομμένη σε κομμάτια 20 εκ., βουτυρωμένη και ψημένη στη σχάρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σπανάκι, μπλε τυρί, μπαγκέτα, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, άνηθο, μουστάρδα Ντιζόν, ξινόγαλα, μαγιονέζα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπριζόλα:

Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ. Αλατοπιπερώστε την μπριζόλα και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε την μπριζόλα στο καυτό τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει καλά η μπριζόλα, περίπου 4 λεπτά.
Γυρίστε την μπριζόλα και ψήστε την μέχρι να ψηθεί μέτρια προς δυνατή, για άλλα 6 λεπτά. Αφήστε την στην άκρη, σκεπάστε την χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί πριν την κόψετε σε φέτες.

Σοταρισμένο σπανάκι με σκόρδο:

Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε το σε μια χαρτοπετσέτα με μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τυχόν περιττό λίπος. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε για να καλυφθεί με λάδι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το σπανάκι να μαραθεί αλλά να παραμείνει φωτεινό πράσινο, περίπου 4 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε με τις φέτες σκόρδου.
Ντρέσιγκ με μπλε τυρί και βουτυρόγαλα:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ξινόγαλα, το μπλε τυρί, τον άνηθο, τη μουστάρδα και το πιπέρι και αφήστε στην άκρη. Αλατίστε κατά βούληση, αν χρειάζεται.
Συναρμολόγηση ενός σάντουιτς:

Κόψτε την ξεκούραστη μπριζόλα κατά μήκος των ινών σε φέτες πάχους 0,5 εκ., αφαιρώντας το υπόλοιπο λίπος. Τοποθετήστε τις φέτες μπριζόλας στο κάτω μισό του ψωμιού, γαρνίρετε με σπανάκι και αλείψτε το πάνω ψωμάκι με τη σάλτσα βουτυρόγαλα-μπλε τυριού.