Τοσκανική μπριζόλα ribeye

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα Ribeye από την Τοσκάνη

Φορά: 12 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 824, συνολικό λίπος 68 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 26 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 272 mg, νάτριο 735 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτή η μπριζόλα διαθέτει μια απλή, ζωντανή γεύση εμπνευσμένη από την κουζίνα της Τοσκάνης. Φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι, σκόρδο, λεμόνι και ελαιόλαδο μετατρέπουν το κρέας σε μια πραγματική λιχουδιά. Ένα τηγανητό αυγό με έναν πηχτό, ρευστό κρόκο κάνει αυτή την μπριζόλα ιδιαίτερα ξεχωριστή. Η Giada De Laurentiis μαγείρεψε ένα μεγάλο ribeye, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε δύο μικρότερες μπριζόλες, ακόμα και χωρίς κόκαλα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να παραλείψετε το βήμα ψησίματος στο φούρνο: απλώς τηγανίστε τις μπριζόλες στο τηγάνι μέχρι να ψηθούν όσο θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαρινάδα

1 μπριζόλα ribeye με το κόκκαλο, βάρους 500 γρ., πάχους περίπου 4 εκ.
2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες

Μπριζόλα

1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού + 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + περισσότερο κατά βούληση
1 μεγάλο αυγό
6-7 φύλλα νεαρής ρόκας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, αυγά, ξύσμα λεμονιού, δενδρολίβανο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαρινάδα:

Την προηγούμενη μέρα του μαγειρέματος, τοποθετήστε την μπριζόλα σε μια σακούλα με φερμουάρ μαζί με ελαιόλαδο, δεντρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο. Ανακατέψτε τα βότανα και το σκόρδο στη σακούλα για να ενσωματωθούν οι γεύσεις στην μπριζόλα. Βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βγάλτε την μπριζόλα από το ψυγείο 30 λεπτά πριν την ψήσετε. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Μπριζόλα:

Προθερμάνετε ένα τηγάνι ψησίματος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την μπριζόλα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε την μπριζόλα στο ταψί ψησίματος και ψήστε την για 5 λεπτά, χωρίς να μετακινήσετε το κρέας. Γυρίστε την μπριζόλα και ψήστε την και από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε την μπριζόλα σε ένα ταψί και τοποθετήστε την στο φούρνο για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί μέτρια προς δυνατή. Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.
Ζεστάνετε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και σπάστε το αυγό, προσέχοντας να μην σπάσει ο κρόκος. Αλατοπιπερώστε με το υπόλοιπο 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε απαλά το αυγό μέχρι να πήξει το ασπράδι αλλά ο κρόκος να είναι ακόμα ρευστός, περίπου 3 λεπτά.
Μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με ρόκα και περιχύστε με 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Τοποθετήστε ένα τηγανητό αυγό από πάνω. Περιχύστε με το υπόλοιπο φυτικό λάδι και αλατοπιπερώστε.