Τηγανητή μπριζόλα ribeye
Ψήφοι: 1
Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Με αυτήν την απλή συνταγή από την Alton Brown, θα έχετε την πιο νόστιμη μπριζόλα που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Θα είναι καπνιστή, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Η μπριζόλα ribeye σοτάρεται σε ένα ζεστό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία. Όλη η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί μόλις 5 λεπτά. Προσέξτε το κρέας και θα γίνει εξαιρετικά ζουμερό, λιώνει στο στόμα και έχει μια υπέροχα χρυσαφένια κρούστα. Η συνταγή απαιτεί μαγείρεμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε μερικά λεπτά ακόμα αν προτιμάτε την μπριζόλα σας πιο ψημένη.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μπριζόλα ribeye χωρίς κόκαλα, πάχους 4 εκ.
- Λάδι ελαιοκράμβης, για τηγάνισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 25-30 εκ. στον φούρνο και προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C. Αφήστε την μπριζόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος, αφαιρέστε το τηγάνι και τοποθετήστε το στην εστία σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Αλείψτε ελαφρά την μπριζόλα με λάδι και πασπαλίστε και από τις δύο πλευρές με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Τοποθετήστε αμέσως την μπριζόλα στο κέντρο ενός ζεστού, στεγνού τηγανιού. Ψήστε για 30 δευτερόλεπτα χωρίς να μετακινήσετε το κρέας. Γυρίστε την με μια λαβίδα και ψήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το τηγάνι απευθείας στον φούρνο για 2 λεπτά. Γυρίστε την μπριζόλα και ψήστε για άλλα 2 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ψησίματος είναι για μέτρια ψημένη μπριζόλα. Αν προτιμάτε μέτρια ψημένη, προσθέστε άλλο ένα λεπτό από κάθε πλευρά.
- Βγάλτε την μπριζόλα από το τηγάνι, σκεπάστε την καλά με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 2 λεπτά. Σερβίρετε ολόκληρη ή κομμένη σε λεπτές φέτες και απλώστε την σε ένα πιάτο.
Κατηγορίες:
συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Άλτον Μπράουν
Παρόμοιες συνταγές
