Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε εσπεριδοειδή με μεσογειακές πατάτες

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1200, συνολικό λίπος 73 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 19 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 91 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 226 mg, νάτριο 2164 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε ένα μείγμα από χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού με ξύσμα και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό και γευστικό κοτόπουλο. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη μαρινάδα για να φτιάξετε μια γρήγορη σάλτσα για το κοτόπουλο. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες με φέτα, κάπαρη και ελιές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο

2 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο
0,5 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
0,5 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Πατάτα

3 πατάτες
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας κάπαρη
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσι
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
Φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
Φύλλα μέντας για το σερβίρισμα
Φύλλα μαϊντανού για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, πατάτα, κάπαρη, ξύσμα λεμονιού, Χυμός πορτοκαλιού, ελιά, φέτα, βασιλικός, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο με χυμό εσπεριδοειδών, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε το να μαριναριστεί για λίγα λεπτά.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Όταν το λάδι ζεσταθεί, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, τινάζοντας την περίσσεια. Μην πετάτε τη μαρινάδα. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και σοτάρετε και τις δύο πλευρές στο καυτό λάδι. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο. Ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C, περίπου 10-12 λεπτά.

Ζεστάνετε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε τη μαρινάδα και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και τον ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα.
Πατάτα:

Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τες σε μια μεσαία κατσαρόλα. Σκεπάστε με νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να γίνουν λιωμένοι. Στραγγίστε. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε προσεκτικά την κάπαρη, τις ελιές και τη φέτα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίστε με βασιλικό, δυόσμο και μαϊντανό.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με τις πατάτες.

Κατηγορίες: