Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Αυτό το πιάτο για ειδικές περιστάσεις συνδυάζει δύο δημοφιλή ορεκτικά dim sum: κολλώδες ρύζι στον ατμό σε φύλλο λωτού και κολλώδες ρύζι με κινέζικο λουκάνικο. Αποξηραμένο κινέζικο λουκάνικο και αποξηραμένα φύλλα λωτού μπορούν να αγοραστούν σε ασιατικές αγορές ή στο διαδίκτυο.

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια ρύζι για σούσι
• 1 μεγάλο αποξηραμένο φύλλο λωτού
• 8 αποξηραμένα μανιτάρια σιτάκε
• 3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
• 3 αποξηραμένα κινέζικα λουκάνικα, κομμένα σε κύβους
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
• 1 φλιτζάνι χικάμα σε κύβους (περίπου η μισή μέτρια χικάμα)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ρύζι για σούσι, μανιτάρια σιτάκε, λουκάνικο, ρίζα τζίντζερ, τζικάμα, πράσινα κρεμμυδάκια, σησαμέλαιο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Απλώστε το σε ένα ταψί με χείλος και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
• Μουλιάστε το φύλλο λωτού σε ζεστό νερό σε ένα ταψί μέχρι να γίνει εύκαμπτο, περίπου 1 ώρα. Μουλιάστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια, κρατώντας το υγρό στο μπολ, και κόψτε τα σε κύβους. Αφαιρέστε τα κοτσάνια.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το λουκάνικο, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε την τζικάμα και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το υγρό από τα μανιτάρια, τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα Worcestershire. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, περίπου 4 λεπτά.
Βήμα 4
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ρύζι, το σησαμέλαιο και το μείγμα μανιταριών-λουκάνικου. Τοποθετήστε ένα φύλλο λωτού στο κέντρο ενός ταψιού κατάλληλου για φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα ρυζιού στο κέντρο και πιέστε σταθερά. Διπλώστε το φύλλο για να περικλείσετε το ρύζι και στερεώστε το με οδοντογλυφίδες.
Βήμα 5
• Σκεπάστε το φύλλο λωτού με μια υγρή πετσέτα. Τυλίξτε το πιάτο σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 15 λεπτά. Ξετυλίξτε το ρύζι και σερβίρετε.

Ψήφοι: 2