Ψητή μελιτζάνα κινέζικου τύπου με χοιρινό
Ψήφοι: 2
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
«Ο κιμάς χοιρινός μας έδωσε την ευκαιρία να αυτοσχεδιάσουμε», μοιράζονται οι σεφ. «Θέλαμε να προσδώσουμε γεύση σε αυτό το ξεχωριστό συστατικό. Πιστοί στο επιλεγμένο στυλ, προσθέσαμε στο πιάτο το πλούσιο άρωμα των καρυκευμάτων Σετσουάν. Και η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό που δεν λείπει από κανέναν σπιτικό μάγειρα. Αν τυχαίνει να έχετε μια σακούλα με καλό κιμά χοιρινό στο καλάθι αγορών σας, αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη».
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 6 μεσαίες μελιτζάνες (450 γρ.), κομμένες στη μέση κατά μήκος, χωρίς το πάνω μέρος
- 450 γρ. κιμά χοιρινού
- 1/4 φλιτζάνι λάδι κανόλας
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, χωρισμένα από το λευκό και το πράσινο μέρος
- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Ένα κομμάτι τζίντζερ 5 εκ., ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο
- 2-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα τσίλι-σκόρδο ή sambal oelek
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- Βραστά noodles, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, κιμάς χοιρινός, σάλτσα τσίλι, σάλτσα σόγιας, βαλσάμικο ξύδι, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 218°C. Τοποθετήστε τη σχάρα στη μεσαία θέση.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε ελαφρά τη σάρκα κάθε μελιτζάνας 6-8 φορές. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήστε τις μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και η φλούδα να αρχίζει να ροδίζει, περίπου 15 λεπτά. - Ψήστε και από την άλλη πλευρά. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να τα γυρίσετε προσεκτικά. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η σάρκα να μαλακώσει εντελώς και να ροδίσει ελαφρά (περίπου άλλα 15 λεπτά).
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τον κιμά.Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να μην είναι πλέον ροζ, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ανακατέψτε τις σάλτσες τσίλι-σκόρδου και σόγιας, το βαλσάμικο ξύδι, 1/2 φλιτζάνι νερό και τα μισά πράσινα κρεμμυδάκια. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. - Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε το χοιρινό πάνω από την ψημένη μελιτζάνα και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μυρωδικά. Σερβίρετε με noodles.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
