Σαλάτα από χτυπημένα αγγούρια
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Θερμίδες 71, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 302 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Σαλάτα από χτυπημένα αγγούρια (Πάι Χουάν Γκουά Η σαλάτα αγγουριού (κινέζικου τύπου) είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό πιάτο σε πολλά κινέζικα εστιατόρια και συχνά σερβίρεται με ασιατικά ζυμαρικά. Αυτή η δροσιστική, γευστική σαλάτα γαρνίρεται με κινέζικο μαύρο ξύδι και σάλτσα σόγιας. Το μαύρο ξύδι έχει μια βαθιά, ελαφρώς καπνιστή γεύση, μια απαλή οξύτητα και μια διακριτική γλυκύτητα. Η σαλάτα αγγουριού συνήθως αρωματίζεται με σκόρδο και σουσάμι ή σησαμέλαιο, και ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν επίσης πιπεριές τσίλι ή πιπέρι Σετσουάν. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί επίσης κορεάτικα πιπέρι gochukaru για μια ευχάριστη, διακριτική καυτερή γεύση και μια κοκκινωπή απόχρωση. Σπάστε τα αγγούρια για τη σαλάτα έτσι ώστε να έχουν ακανόνιστες άκρες - μεγαλύτερη επιφάνεια για να απορροφηθεί το ντρέσινγκ.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 σφιχτό αγγούρι (περίπου 400 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι
- 1 μικρό κρεμμυδάκι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού gochukaru (κορεατική πιπεριά τσίλι), ή κατά βούληση
- 2 κουταλιές της σούπας κινέζικο μαύρο ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι
- Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ξεφλουδίστε μερικώς το αγγούρι αφαιρώντας τη φλούδα σε λωρίδες. Κόψτε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια ξύστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Λιώστε το αγγούρι με την επίπεδη πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού, πλάστη ή σφυριού κρέατος μέχρι να γίνει επίπεδο και οδοντωτό. Κόψτε κάθε αγγούρι ξανά στη μέση κατά μήκος. Κόψτε τις λωρίδες διαγώνια σε κομμάτια πάχους 2,5 cm.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα αγγούρια με το αλάτι. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι το αγγούρι να βγάλει τους χυμούς του, περίπου 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το λάδι, το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα κρεμμυδάκια να γίνουν διάφανα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το γκοτσουκάρα και αφήστε τις πιπεριές να ανθίσουν στο λάδι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη.
- Στραγγίστε τα αγγούρια και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Επιστρέψτε τα σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το μείγμα ξιδιού και ανακατέψτε. Ανακατέψτε ξανά με το σκορδέλαιο. Πασπαλίστε με τους υπόλοιπους σπόρους σουσαμιού και κόλιανδρο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
