Ατμιστά κινέζικα χοιρινά παϊδάκια

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στον ατμό σε κινέζικο στιλ

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 681, συνολικό λίπος 54 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 181 mg, νάτριο 656 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

«Τα στον ατμό χοιρινά spare ribs με ζυμωμένα μαύρα φασόλια είναι ένα δημοφιλές πιάτο dim sum, αλλά στην οικογένειά μου λατρεύουμε να τα φτιάχνουμε για δείπνο», μοιράζεται ο συγγραφέας συνταγών Andy Liang. «Μαρινάρονται γρήγορα, μαγειρεύονται γρήγορα και δημιουργούν ένα νόστιμο πιάτο που είναι εύκολο να συνδυαστεί με ρύζι ή noodles και ζεματισμένα ή σοταρισμένα λαχανικά. Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν ενώ μαγειρεύονται τα spare ribs. Παίρνουν τη γεύση τους από τα ζυμωμένα μαύρα φασόλια. Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλύτερα με spare ribs πάχους 5 εκατοστών με κρέας. Αν έχετε πιο λεπτές, μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος στα 15 λεπτά».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. χοιρινά παϊδάκια με κρέας, αφαιρούμενα από το στήθος, πάχους περίπου 5 εκ.
1,5 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας κινέζικα φασόλια douchi που έχουν υποστεί ζύμωση, πλυμένα και ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας κρασί shaoxing
1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι
1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι, όπως μια πιπεριά Fresno (ή μικρή πιπεριά), κομμένη σε λεπτές φέτες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες διαγώνια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, κρασί ρυζιού, άμυλο, σάλτσα σόγιας, πράσινα κρεμμυδάκια, πιπέρι Φρέσνο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αν έχετε φέτες από πλευρά, κόψτε τες ανάμεσα στα κόκαλα σε μεμονωμένα πλευρά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα παϊδάκια, τη σάλτσα σόγιας, τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση, το κρασί, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι. Μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 2 ώρες.

Όταν τα παϊδάκια είναι σχεδόν έτοιμα, τοποθετήστε μια σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γουόκ. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να μην ακουμπάει στη σχάρα, σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε.
Προσθέστε κορν φλάουρ και λάδι στα παϊδάκια και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε μία στρώση σε ένα μεγάλο πυρίμαχο πιάτο ή σε ένα ρηχό μπολ που χωράει μέσα στην κατσαρόλα. Πασπαλίστε τα παϊδάκια με σκόνη τσίλι.
Τοποθετήστε το πιάτο στη σχάρα μέσα στην κατσαρόλα, σκεπάστε το και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να μαλακώσει, για 25-28 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και αφαιρέστε προσεκτικά το πιάτο από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια λαβίδα ή ένα γάντι φούρνου.

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί καλάθι ατμομάγειρα, αν και σίγουρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αν έχετε. Χρειάζεστε μόνο μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να χωρέσει η σχάρα και ένα μεγάλο πιάτο κατάλληλο για φούρνο ή ένα ρηχό μπολ με αρκετό χώρο γύρω από την περίμετρο για την κυκλοφορία του ατμού. Ελέγχετε τη στάθμη του νερού στην κατσαρόλα περιοδικά, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Διπλός λέβητας / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές