Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Πριν από τη δημοτικότητα του λάχανου, οι μαύρες αμερικανικές οικογένειες μαγείρευαν συχνά το λάχανο. Για να εξασφαλίσετε τρυφερό και γευστικό λάχανο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα φύλλα. Πριν το κόψετε σε φέτες, αφαιρέστε τυχόν χοντρές φλέβες και κοτσάνια - όσο λεπτότερο είναι το φύλλο, τόσο το καλύτερο. Το λάχανο παραδοσιακά μαγειρεύεται σε μπρεζέ με καπνιστό κρέας (οι καπνιστές φτερούγες γαλοπούλας είναι μια καλή επιλογή), το οποίο προσθέτει μια πλούσια γεύση στα ελαφρώς πικρά χόρτα.

Συστατικά:

• 3 μεγάλα ματσάκια φρέσκο ​​λάχανο (περίπου 2 κιλά)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 450 γρ. καπνιστές φτερούγες ή μπούτια γαλοπούλας, κομμένες σε κομμάτια 4-5 εκ.
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φυλλώδες λάχανο, Τουρκία, ξίδι μηλίτη, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Πλύνετε και στεγνώστε το λάχανο. Κόψτε κάθε φύλλο στη μέση, αφαιρώντας και πετώντας το κεντρικό κοτσάνι. Στοιβάζετε πολλά φύλλα, τα τυλίγετε σφιχτά σε σωληνάρια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Κόβετε τα υπόλοιπα σωληνάρια με τον ίδιο τρόπο. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το σκόρδο για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την καπνιστή γαλοπούλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των ψιλοκομμένων βοτάνων, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού και την πάπρικα. Προσθέστε τα υπόλοιπα βότανα και αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και το ξίδι και ανακατέψτε (για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδα).
Βήμα 3
• Χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα χόρτα να μαραθούν, να μαλακώσουν και να σκουρύνουν στο χρώμα τους, για 30-40 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και ραντίστε με ξίδι κατά βούληση.

Ψήφοι: 1