Μπρεζέ λάχανο με φασόλια και βρώμη

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 330, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 730 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Τα βραστά λάχανα με μαυρομάτικα φασόλια είναι ένα κλασικό πιάτο της νοτιοαμερικανικής κουζίνας. Ένα απλό και υγιεινό πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μοναδική γεύση. Πιστεύεται επίσης ότι συμβολίζει την ευημερία (τα φασόλια αντιπροσωπεύουν νομίσματα και τα λάχανα χαρτονομίσματα) και σερβίρεται συχνά την Πρωτοχρονιά. Τα λάχανα σιγοβράζονται σε μια μικρή ποσότητα ζωμού κοτόπουλου με φέτες ζαμπόν, μπαχαρικά και φασόλια σε κονσέρβα μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε με ένα υγιεινό χυλό βρώμης. Περιχύστε με καυτερή σάλτσα και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη βρώμη
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια μαυρομάτικα, πλυμένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας)
220 γρ. μπριζόλα ζαμπόν (πάχους περίπου 1 εκ.), κομμένη σε κύβους 1 εκ.
2 μεγάλα ματσάκια λάχανο, κομμένα στα κοτσάνια και τα φύλλα κομμένα σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. (περίπου 1 κιλό συνολικά)
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Πικάντικη σάλτσα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο, μαυρομάτικα φασόλια, πλιγούρι βρώμης, ξίδι μηλίτη, ζαμπόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη, χαμηλή κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με γάστρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει σε σημεία, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το ζαμπόν και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο, τον ζωμό, το ξίδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, για 20 έως 30 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια και το βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια, περίπου 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό κατά τα τρία τέταρτα. Αλατίστε ελαφρά και βράστε. Προσθέστε τη βρώμη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε και μοιράστε το χυλό σε έξι μπολ. Γαρνίρετε με το λάχανο, το ζαμπόν και τα φασόλια. Σερβίρετε αμέσως με καυτερή σάλτσα, αν χρησιμοποιήσετε.

Κατηγορίες: