Καραϊβικής βραστά λάχανα με ρύζι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το χορταστικό πιάτο από το περιοδικό Food Network είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλήρες, ισορροπημένο γεύμα. Περιλαμβάνει καπνιστό λουκάνικο, υγιεινό καστανό ρύζι, λάχανο και μαυρομάτικα φασόλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

300 γρ. κατεψυγμένα φασόλια μαυρομάτικα (αποψυγμένα)
Χοντρό αλάτι για βράσιμο φασολιών
1 φλιτζάνι ξηρό μακρύκοκκο καστανό ρύζι
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο (χωρίς τα κοτσάνια)
170 γρ. λεπτές φέτες τούρκικο λουκάνικο (ή άλλο καπνιστό λουκάνικο)
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος)
2 μικρά κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño
2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα για τσιμπολόγημα
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 φύλλα δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φυλλώδες λάχανο, καστανό ρύζι, μαυρομάτικα φασόλια, λουκάνικο, πελτέ ντομάτας, φύλλο δάφνης, θυμάρι, πιπεριά jalapeno, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, σέλινο, κανέλα, γαρύφαλλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τα μαυρομάτικα φασόλια σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό και μια πρέζα αλάτι. Σκεπάστε και βράστε.
Ενώ μαγειρεύονται τα φασόλια, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα λευκά μέρη του κρεμμυδιού, το σέλινο, το σκόρδο, την πιπεριά jalapeño και το καρύκευμα για τζερκί (ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών που αποτελείται από 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι). Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε το θυμάρι και τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ο πελτέ ντομάτας να πάρει ένα κόκκινο χρώμα, για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, τα φύλλα δάφνης και τα φασόλια με τα υγρά τους στην κατσαρόλα και βράστε. Μην ανακατεύετε.

Προσθέστε το λάχανο, σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά, περίπου 50 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Αφαιρέστε και πετάξτε τα φύλλα δάφνης.

Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αφρατεύουμε με ένα πιρούνι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Λάχανο σε φύλλα λάχανου / Καραϊβική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές