Κοτόπουλο λεμονάτο ψημένο στο φούρνο με ζυμαρικά κριθαράκι

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο με λεμόνι και κριθαράκι

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 649, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 221 mg, νάτριο 179 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Τα νεαρά σπαράγγια και το αφρώδες λεμόνι κάνουν αυτό το πιάτο με ζυμαρικά και κοτόπουλο ανοιξιάτικο και ζωηρό. Ψήστε τα μπούτια κοτόπουλου, βάζοντας λεπτές φέτες λεμονιού και σκόρδου κάτω από τη φλούδα. Σερβίρετε με ζυμαρικά κριθαράκι με σπαράγγια και φρέσκα κρεμμυδάκια, και φέτες λεμονιού για πασπάλισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μπούτια κοτόπουλου (περίπου 350 γρ. το καθένα)
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 λεμόνι (το μισό κομμένο σε λεπτές φέτες, το άλλο μισό σε φέτες)
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 ματσάκι σπαράγγια, κομμένα σε λεπτές φέτες 5 εκ. (αφαιρέστε τις σκληρές άκρες)
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2-3 κλαδάκια θυμαριού
1 φλιτζάνι ζυμαρικά κριθαράκι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πόδια κοτόπουλου, σπαράγγι, ζυμαρικά κριθαράκι, λεμόνι, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Ξεκολλήστε την πέτσα του κοτόπουλου με τα δάχτυλά σας. Τρίψτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέσα και έξω. Τοποθετήστε λεπτές φέτες λεμονιού και σκόρδο κάτω από την πέτσα και πασπαλίστε το εξωτερικό με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό και να ψηθεί καλά, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν σε σημεία, για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το θυμάρι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κριθαράκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα ζυμαρικά, 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια νερό και μια πρέζα αλάτι. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, πετάξτε το θυμάρι και ανακατέψτε τα σπαράγγια και το σχοινόπρασο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε με το κοτόπουλο και τις φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες: