Κοτόπουλο σε τηγάνι στο φούρνο

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 771, συνολικό λίπος 56 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 55 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 247 mg, νάτριο 1227 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Το ψητό κοτόπουλο είναι μια τέλεια συνταγή τόσο για τους μάγειρες του σπιτιού όσο και για τους επαγγελματίες σεφ, και υπάρχουν πολλές μέθοδοι και απόψεις για το πώς να φτιάξετε το πιάτο τέλειο. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια πληθώρα χρήσιμων συμβουλών για το πώς να μαγειρέψετε ένα καλομαγειρεμένο, νόστιμο, ζουμερό κοτόπουλο με τραγανή πέτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο βάρους 1,5-2 κιλών.
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κλωνάρια δεντρολίβανο + 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ξεφλουδισμένες
6 φαρδιές λωρίδες ξύσμα λεμονιού
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2-3 καρότα, κομμένα σε φέτες πάχους 3-5 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, ξύσμα λεμονιού, δενδρολίβανο, κρεμμύδια, καρότο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφήστε το κοτόπουλο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. Στεγνώστε το δέρμα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 2 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Αλείψτε το κοτόπουλο με αρωματικό λάδι και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Βάλτε τις άκρες των φτερουγών κάτω από το κοτόπουλο και δέστε τα μπούτια μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας.

Μαγειρικές συμβουλές:

Φροντίστε να στεγνώσετε το κοτόπουλο ταμποναριστά πριν το μαγείρεμα. Για πιο τραγανή πέτσα, ξεκινήστε το μαγείρεμα εκ των προτέρων: βάλτε το κοτόπουλο στο ψυγείο, χωρίς κάλυμμα, όλη τη νύχτα για να στεγνώσει η πέτσα. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσετε.
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο υπόλοιπο βούτυρο με μυρωδικά στο τηγάνι. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά προς τα πάνω από πάνω. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι η πέτσα να ροδίσει και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ σημείο του μπούτι να δείχνει 74°C, για 60-75 λεπτά. Καλύψτε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο αν η πέτσα αρχίσει να καίγεται.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής, ρίχνοντας τα ζουμιά από την κοιλότητα στο τηγάνι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τα λαχανικά και τα ζουμιά από το τηγάνι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές