Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Όσον αφορά την προετοιμασία για την εβδομάδα που έρχεται, είναι καλύτερο να προετοιμάζετε άφθονα λαχανικά, ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε μια ποικιλία πιάτων ή απλώς να τα τσιμπολογάτε κατά τη διάρκεια των πολυάσχολων καθημερινών αντί για κάτι λιγότερο υγιεινό. Το ζεμάτισμα των λαχανικών σε βραστό νερό και στη συνέχεια η ψύξη τους σε παγωμένο νερό είναι μια εξαιρετική μέθοδος, αλλά δεν είναι βολική αν μαγειρεύετε διάφορα είδη λαχανικών. Αν έχετε απόθεμα μαγειρεμένων λαχανικών, ένας ατμομάγειρας θα σας φανεί χρήσιμος. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα ουράνιο τόξο από τέλεια μαγειρεμένα λαχανικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μπολ, ζυμαρικά, σαλάτες, φριτάτες και πολλά άλλα πιάτα.

Συστατικά:

• 350 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου (1 μέτριο κεφάλι· περίπου 2 φλιτζάνια)
• 350 γρ. φασολάκια πράσινα, με κομμένες τις άκρες (περίπου 2 και 1/4 φλιτζάνια)
• 350 γρ. μπουκετάκια κουνουπιδιού (1 μέτρια κεφαλή, περίπου 2 φλιτζάνια)
• 350 γρ. καρότα, κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ. (περίπου 3 μεγάλα καρότα, περίπου 2 φλιτζάνια)
• 350 γρ. γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 2 εκ. (περίπου 2 πατάτες· περίπου 2 1/4 φλιτζάνια)
• 350 γρ. κολοκύθα butternut (ή άλλη ποικιλία), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1,25 εκατοστών (μισή κολοκύθα butternut, περίπου 2 1/4 φλιτζάνια)
• 350 γρ. μεσαίου μεγέθους πατάτες (6-8 κόνδυλοι)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

καρότο, κουνουπίδι, μπρόκολο λάχανο, κολοκύθι, φασολάκια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό 5 εκατοστών. Τοποθετήστε το πτυσσόμενο καλάθι του ατμομάγειρα στην κατσαρόλα και στη συνέχεια βράστε το νερό σε μέτρια φωτιά. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ζυμαρικών με ένθετο ατμομάγειρα.
Βήμα 2
• Προσθέστε το μπρόκολο, σκεπάστε το και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να γίνει φωτεινό πράσινο και τραγανό-μαλλικό, για 3 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά από το τηγάνι, απλώστε το σε μία στρώση σε ένα ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε το σε ένα δοχείο με ερμητικό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Βήμα 3
• Προσθέστε τα φασολάκια στο τηγάνι, σκεπάστε τα και μαγειρέψτε τα στον ατμό μέχρι να γίνουν φωτεινά πράσινα και τραγανά-τρυφερά, για 3 λεπτά. Αφαιρέστε τα προσεκτικά από το τηγάνι, απλώστε τα σε μία στρώση σε ένα ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε τα σε ένα δοχείο με καπάκι που κλείνει ερμητικά και βάλτε τα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Βήμα 4
• Προσθέστε το κουνουπίδι στο τηγάνι, σκεπάστε το και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να γίνει τραγανό και μαλακό, για 4 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά από το τηγάνι, απλώστε το σε μία στρώση σε ένα ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε το σε ένα δοχείο με καπάκι που κλείνει ερμητικά και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Βήμα 5
• Προσθέστε τις φέτες καρότου, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανές, για 4 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά από το τηγάνι, τοποθετήστε τις σε μία στρώση σε ένα ταψί και αφήστε τις να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο με καπάκι που κλείνει ερμητικά και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Βήμα 6
• Προσθέστε τις γλυκοπατάτες στο τηγάνι, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά από το τηγάνι, απλώστε τις σε μία στρώση σε ένα ταψί και αφήστε τις να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε τις σε ένα δοχείο με καπάκι που κλείνει ερμητικά και βάλτε τις στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Βήμα 7
• Προσθέστε την κολοκύθα, σκεπάστε την και μαγειρέψτε την στον ατμό μέχρι να μαλακώσει όταν την τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε την προσεκτικά από το τηγάνι, απλώστε την σε μία στρώση σε ένα ταψί και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε την σε ένα δοχείο με ερμητικό καπάκι και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Βήμα 8
• Προσθέστε τις πατάτες, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά από το τηγάνι, απλώστε σε μία στρώση σε ένα ταψί και αφήστε τις να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο με ερμητικό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
  
  Σημείωμα
  Αν μαγειρεύετε πολλά είδη λαχανικών στη σειρά, φροντίστε να ελέγχετε τη στάθμη του νερού μετά από κάθε παρτίδα και να προσθέτετε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται.

Ψήφοι: 5