Ψάρι στον ατμό με τζίντζερ

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 308, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 74 mg, νάτριο 395 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Οποιοδήποτε λευκό ψάρι με σφιχτή σάρκα, όπως λαβράκι ή ιππόγλωσσα, ταιριάζει καλά σε αυτή τη συνταγή. Ατμίστε τα φιλέτα με τζίντζερ και σκόρδο και στη συνέχεια πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Για την τελική πινελιά, ρίξτε ζεστό λάδι τζίντζερ πάνω από το ψάρι μέχρι να τσιτσιρίσει η πέτσα και τα κρεμμύδια να μαραθούν. Σερβίρετε με βραστά αρακά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 φιλέτα σφιχτού λευκού ψαριού, 170 γρ. το καθένα (όπως λαβράκι ή ιππόγλωσσα)
4 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
Μια πρέζα ζάχαρη
1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας κρασί ρυζιού ή ξηρό σέρι
150 γρ. μπιζέλια, κομμένα στις άκρες
2 κουταλιές της σούπας φιστικέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, μπιζέλια ζάχαρης, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, κρασί ρυζιού, πράσινα κρεμμυδάκια, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα μεγάλο καλάθι ατμού από μπαμπού ή μέταλλο σε ένα τηγάνι με σιγοβράζον νερό σε μέτρια φωτιά.
Λιώστε τις φέτες τζίντζερ με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού. Τοποθετήστε το σκόρδο, τη μισή ποσότητα από κάθε τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ένα πιάτο που να χωράει μέσα στον ατμομάγειρα. Κάντε αρκετές χαρακιές στο δέρμα του ψαριού και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το ψάρι με το δέρμα προς τα πάνω στο πιάτο, περιχύστε με 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο και πασπαλίστε με ζάχαρη. Τοποθετήστε το πιάτο στον ατμομάγειρα. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το κρασί ρυζιού και περιχύστε το ψάρι.

Σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό το ψάρι μέχρι να ψηθεί καλά, 6-12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού. Αφαιρέστε προσεκτικά την εστία. Προσθέστε τα μπιζέλια στον ατμομάγειρα, αλατίστε, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να ροδίσουν, 1-2 λεπτά.
Μεταφέρετε το ψάρι σε μια πιατέλα, περιχύστε το με τα ζουμιά του και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ζεστάνετε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο και το φυστικέλαιο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο τζίντζερ και τηγανίστε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Ρίξτε το καυτό λάδι πάνω από το ψάρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Διπλός λέβητας / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Συλλογές συνταγών