Χορτοφαγικά wontons σε ατμομάγειρα

Ψήφοι: 12

Πώς να φτιάξετε χορτοφαγικά Wonton σε ατμομάγειρα

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 35 - 40 ζυμαρικά

Αυτό το πιάτο ανταγωνίζεται οποιοδήποτε γεμιστό πιάτο ζυμαρικών με σάλτσα. Η βασική γέμιση αυτών των χορτοφαγικών κινέζικων ζυμαρικών είναι το τόφου, το οποίο αναμειγνύεται με τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο λάχανο νάπα, πιπεριές, φρέσκα κρεμμυδάκια, τζίντζερ και ασιατικά μπαχαρικά, δίνοντας στα wonton την ιδιαίτερη γεύση τους. Ένα αυγό βοηθά στη συγκράτηση όλων των συστατικών. Η γέμιση τυλίγεται σε ζύμη wonton που έχει αγοραστεί από το κατάστημα και τα ζυμαρικά μαγειρεύονται στον ατμό. Αν φτιάχνετε πολλές παρτίδες, φυλάξτε τα έτοιμα wonton σε ζεστό φούρνο. Σερβίρετε ως κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό με σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

35-40 μικρά φύλλα ζύμης wonton
220 γρ. σφιχτό τόφου
0,5 φλιτζάνια καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα χοϊζίν
2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μπολ με νερό + νερό για ατμομάγειρα
Σπρέι μαγειρέματος για ατμομάγειρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη wonton, τόφου, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), γλυκιά πιπεριά, καρότο, πράσινα κρεμμυδάκια, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα χοϊζίν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C.
Κόψτε το τόφου στη μέση οριζόντια και τοποθετήστε το ανάμεσα σε στρώσεις χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, τοποθετήστε ένα άλλο πιάτο από πάνω και ζυγίστε το με ένα βάρος (όπως ένα κουτί μαρμελάδας 400 γρ.). Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Μετά από 20 λεπτά, κόψτε το τόφου σε κύβους 0,5 εκ. και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα καρότα, το λάχανο, την κόκκινη πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα χοϊσίν, το σησαμέλαιο, το αυγό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθούν τα υλικά.
Για να πλάσετε wonton, αφαιρέστε ένα φύλλο ζύμης από τη συσκευασία, καλύπτοντας τα άλλα με ένα υγρό πανί. Αλείψτε ελαφρά τις άκρες της ζύμης με νερό. Ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα τόφου στο κέντρο της ζύμης. Πλάστε το wonton στο επιθυμητό σχήμα. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και σκεπάστε το με ένα υγρό πανί. Πλάστε τα υπόλοιπα wonton με τον ίδιο τρόπο μέχρι να εξαντληθεί όλη η γέμιση.
Σε έναν ατμομάγειρα, βράστε 2,5-4 εκατοστά νερό. Ψεκάστε ελαφρά την επιφάνεια του ατμομάγειρα με σπρέι μαγειρικής για να μην κολλήσουν τα wonton. Τοποθετήστε αρκετά wonton στον ατμομάγειρα έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό για 10-12 λεπτά. Βγάλτε τα wonton από τον ατμομάγειρα, μεταφέρετέ τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τοποθετήστε τα στον φούρνο για να διατηρηθούν ζεστά όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα.

Κατηγορίες: