Ψημένο χοιρινό σε μπαχαρικά με κινόα

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Ψητό χοιρινό με μπαχαρικά και κινόα

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 512, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Άπαχο χοιρινό φιλέτο, ψημένο μέχρι να μαλακώσει σε ένα μείγμα από νιφάδες κόκκινου τσίλι και καβουρδισμένη κινόα, σερβίρεται με σαλάτα κινόα και καλαμπόκι. Είναι το τέλειο συμπλήρωμα για αυτό το πιάτο, το οποίο είναι έτοιμο σε μόλις 35 λεπτά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κομμάτια χοιρινού φιλέτου (συνολικού βάρους 800 γρ.)
1 φλιτζάνι κινόα ή κους κους, ξεπλυμένο με κρύο νερό
1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αποψυγμένο εάν είναι κατεψυγμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
Χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 φτερά πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένο σε δαχτυλίδια
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
κονσερβοποιημένη πράσινη σάλτσα, για το σερβίρισμα
(συνταγή για σάλτσα σάλτσας) δείτε εδώ)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, κινόα, πάπρικα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κύμινο, κουσκούς σε κόκκους, καλαμπόκι, πράσινα κρεμμυδάκια, σάλτσα σάλσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε την πάπρικα, τις νιφάδες πιπεριού, το κύμινο και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Αλείψτε το χοιρινό με ελαιόλαδο και στη συνέχεια αλείψτε το με τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ταψί και ψήστε το μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο πλατύ μέρος του χοιρινού να δείξει 63°C, για 15 έως 20 λεπτά.

Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τον χυλό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε τον και προσθέστε το καλαμπόκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλατοπιπερώστε κατά βούληση.