Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η βινεγκρέτ για αυτή την ελαφριά σαλάτα με σπανάκι και μανιτάρια φτιάχνεται με το λιωμένο λίπος από την τηγανητή πανσέτα. Περιχύστε τη σαλάτα με το ζεστό ντρέσινγκ μέχρι να μαραθούν μερικά από τα φύλλα και σερβίρετε πασπαλισμένη με κουκουνάρι.

Συστατικά:

• 280 γρ. φρέσκο ​​σπανάκι, χωρίς τα κοτσάνια
• Μισό μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 220 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 170 γρ. λεπτές φέτες πανσέτας, κομμένες σε λωρίδες πλάτους 4 εκ.
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 60 γρ. καβουρδισμένα κουκουνάρια (περίπου 1/3 φλιτζάνι)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σπανάκι, μανιτάρια champignon, κόκκινο κρεμμύδι, μουστάρδα Ντιζόν, κουκουνάρια, μέλι, ξίδι κρασιού, πανσέτα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σπανάκι και το κόκκινο κρεμμύδι. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αστράψουν. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλατίστε κατά βούληση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους και να μαραίνονται, για 2-3 λεπτά.
Βήμα 2
• Τώρα μαγειρέψτε τα μανιτάρια, χωρίς να τα ανακατέψετε, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσουν από την κάτω πλευρά, για 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, για άλλα 3-5 λεπτά. Βγάλτε τα μανιτάρια από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και ανακατέψτε τα με το σπανάκι και το κρεμμύδι.
Βήμα 3
• Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, μαγειρέψτε την πανσέτα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε την σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα.
Βήμα 4
• Προσθέστε ξίδι, μέλι και μουστάρδα στο λιωμένο λίπος. Βράστε και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και στη συνέχεια περιχύστε το ζεστό ντρέσινγκ πάνω από το σπανάκι, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Προσθέστε την πανσέτα και ανακατέψτε.
Βήμα 5
• Σερβίρετε σε σαλατιέρα, πασπαλισμένη με κουκουνάρι.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Η Τίφανι Θίσεν είναι Αμερικανίδα ηθοποιός που έγινε γνωστή για τον ρόλο της στην ταινία «Μπέβερλι Χιλς, 90210».