Σούπα με σπαράγγια και πανσέτα

Ψήφοι: 2

Φορά: 35 λεπτά

Αυτή η υγιεινή κρεμώδης σούπα με σπαράγγια παρασκευάζεται με ζωμό κοτόπουλου και η προσθήκη λευκού ψωμιού της δίνει μια πηχτή και νόστιμη γεύση. Το σοτάρισμα κρεμμυδιών και σκόρδου σε λιωμένο λίπος πανσέτας δίνει στη σούπα τη μοναδική, πλούσια γεύση της. Η τελική σούπα ανακατεύεται μέχρι να λειανθεί και σερβίρεται με τραγανά κομμάτια πανσέτας, ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Αυτή η κρεμώδης σούπα με σπαράγγια είναι χορταστική και θρεπτική. Σερβίρεται κρύα ως ορεκτικό ή ζεστή ως ένα ζεστό κυρίως πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
2 φλιτζάνια σπανάκι, πλυμένο
1/4 φλιτζάνι πανσέτα σε κύβους
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι λεπτές φέτες κρεμμυδιού
3 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου + περισσότερο αν χρειαστεί
1 φλιτζάνι χωριάτικο ψωμί, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα εστραγκόν
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
Ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, σπανάκι, πανσέτα, ζαμπόν σε ξηρή επεξεργασία, χυμός λεμονιού, πράσινα κρεμμυδάκια, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε την πανσέτα σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανή, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε την πανσέτα από την κατσαρόλα και αφήστε την στην άκρη. Προσθέστε το κρεμμύδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε ελαφρά. Μόλις βγάλει τα αρώματα, για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε τον ζωμό, το ψωμί και το εστραγκόν. Αφήστε να σιγοβράσει και προσθέστε τα σπαράγγια και το σπανάκι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια, για περίπου 15 λεπτά.
Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ και προσθέστε αρκετό ζωμό για να πετύχετε την επιθυμητή υφή. Πολτοποιήστε τη σούπα και περιχύστε με χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται. Σουρώστε τη σούπα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Σερβίρετε ζεστή ή κρύα.

Σερβίρετε με τραγανή πανσέτα, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και μια κουταλιά ξινή κρέμα. Αν σερβίρετε τη σούπα κρύα, ίσως χρειαστεί να την αραιώσετε με ζωμό κοτόπουλου για να πετύχετε την επιθυμητή πυκνότητα.
Εξοδος: 4 κουταλιές της σούπας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Καλοκαιρινά πιάτα / Ανοιξιάτικα πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Ιταλική κουζίνα / Τζέφρι Ζακαριάν

Συλλογές συνταγών