Σαλάτα ψωμιού με πανσέτα, ρόκα και ντομάτες

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Τζόναθαν Κάντορ

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μια συνταγή για σαλάτα ψωμιού με πανσέτα, ρόκα και ντομάτες. Γαρνίρεται με κόκκινο κρεμμύδι, βασιλικό και ελιές. Η σαλάτα, γαρνιρισμένη με ελαιόλαδο και ξύδι κρασιού, γαρνίρεται με τυρί ρικότα και πανσέτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. ντομάτες διαφορετικών ποικιλιών, κομμένες σε κομμάτια 3 εκ.
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι
3 φλιτζάνια νεαρή ρόκα
55 γρ. σκληρό τυρί ρικότα, τριμμένο
1/2 καρβέλι τραγανό ιταλικό ψωμί, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ. (περίπου 5 φλιτζάνια)
170 γρ. κομμένο σε λεπτές φέτες πανσέτα (στήθος χοίρων ράτσας μπέικον, ωριμασμένο σε αλάτι)
1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρόκα, ντομάτες, τυρί ρικότα, πανσέτα, λευκό ψωμί, ξίδι κρασιού, κόκκινο κρεμμύδι, βασιλικός, ελιά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Μουλιάστε τα κρεμμύδια σε κρύο νερό όσο ετοιμάζετε την πανσέτα και τα κρουτόν.
Τηγανίστε την πανσέτα σε δόσεις, τοποθετώντας την σε μία στρώση σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ψήστε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει τραγανή. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Μην πετάτε το λιωμένο λίπος.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο λίπος πανσέτας. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού στο μείγμα και τοποθετήστε τους σε ένα ταψί, πασπαλίζοντας με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Απλώστε τους σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά.
Στραγγίστε τα κρεμμύδια. Κρατήστε 6 φέτες πανσέτας και ψιλοκόψτε τις υπόλοιπες. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, τη ρόκα, τον βασιλικό, τις ελιές, το ψωμί, το ξίδι και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
Μοιράστε τη σαλάτα σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με λίγο τυρί ρικότα και από πάνω βάλτε μια φέτα πανσέτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Σαλάτες με ψωμί

Παρόμοιες συνταγές