Φορά: 8 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Φτιάξτε αφράτες, νόστιμες και υγιεινές τηγανίτες με τροπικά φρούτα για πρωινό. Οι σπόροι chia και η βρώμη θα σας δώσουν μια έντονη γεύση και θα σας προσφέρουν ενέργεια μακράς διαρκείας. Ετοιμάστε τη σαλάτα με μάνγκο, ακτινίδιο και ανανά από το προηγούμενο βράδυ για να αφήσετε τα φρούτα να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Σε συνδυασμό με το ντρέσινγκ μελιού, αυτοί οι χυμοί θα δημιουργήσουν ένα υπέροχο ελαφρύ σιρόπι για τις τηγανίτες. Σερβίρετε με νιφάδες καρύδας.

Συστατικά:

• 3/4 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
• 2 κουταλιές της σούπας σπόρους chia
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 2 ακτινίδια, ξεφλουδισμένα, κομμένα στη μέση κατά μήκος και κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
• 1 ώριμο μάνγκο, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
• Μισός ώριμος ανανάς, κομμένος σε κομμάτια 1 εκ.
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι γλυκές νιφάδες καρύδας
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (λιώστε αν στερεοποιηθεί)
• 2 μεγάλα αυγά
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

νιφάδες βρώμης, αυγά, γάλα, σπόροι chia, ακτινίδια, μάνγκο, Ανανάς, νιφάδες καρύδας, μέλι, άμυλο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Το προηγούμενο βράδυ:
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη βρώμη, τους σπόρους chia και 1 φλιτζάνι γάλα. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το ακτινίδιο, το μάνγκο και τον ανανά, περιχύστε με μέλι, πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Το πρωί:
  Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C (205°F). Στρώστε ένα ταψί με δύο πετσέτες κουζίνας, τη μία πάνω στην άλλη, και τοποθετήστε το στο φούρνο. Αυτό θα διατηρήσει τις τελικές τηγανίτες ζεστές. Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα βρώμης και chia και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γάλα, το λάδι καρύδας, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας, σπάζοντας τυχόν σβόλους λαδιού καρύδας. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως (δεν πειράζει αν έχουν μείνει μερικοί σβόλοι). Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα φρούτα, ξεσκεπάστε τα και αφήστε τα στην άκρη ενώ τηγανίζετε τις τηγανίτες.
Βήμα 4
• Σκουπίστε το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι σχηματίζοντας έναν κύκλο 11 εκ. (4,5 ιντσών). Ρίξτε τη ζύμη για τη δεύτερη τηγανίτα με τον ίδιο τρόπο. Ψήστε μέχρι οι τηγανίτες να ροδίσουν στο κάτω μέρος και να βγάλουν φουσκάλες από πάνω, περίπου 1 λεπτό.
  
  
  Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Βήμα 5
• Γυρίστε και ψήστε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά και αφήστε την μέσα, για άλλα 45 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα ταψί στο φούρνο ανάμεσα σε πετσέτες κουζίνας. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Βήμα 6
• Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, τοποθετήστε 3 τηγανίτες σε κάθε πιάτο. Ανακατέψτε τη φρουτοσαλάτα και μοιράστε την ομοιόμορφα στα πιάτα, περιχύστε με τυχόν υγρά και πασπαλίστε με καβουρδισμένη καρύδα.

Ψήφοι: 1