Σορμπέ ακτινίδιου
Ψήφοι: 15
Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1000 ml.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1000 ml.
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να ανταποκρίνεται στις προσδοκίες για «ελάχιστα συστατικά και μέγιστη γεύση». Από μόνο του το φρέσκο, φωτεινό πράσινο χρώμα της θυμίζει καλοκαίρι. Ακόμα και τα ξινά ακτινίδια αποκτούν μια νέα γεύση, και οι μικροσκοπικοί μαύροι σπόροι όχι μόνο διακοσμούν το επιδόρπιο αλλά και εμπλουτίζουν την υφή του.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Σορμπέ ακτινίδιου
- 620 γρ. ακτινίδιο, ξεφλουδισμένο και πολτοποιημένο
- 470 ml (αν τα ακτινίδια είναι ξινά, προσθέστε άλλες 3 κ.σ.) σιρόπι ζάχαρης, σύμφωνα με τη συνταγή
- 1–2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 ασπράδι αυγού (προαιρετικά)
Σιρόπι ζάχαρης
- 500 ml νερό
- 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ακτινίδια, χυμός λεμονιού, αυγά, ζάχαρη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε τον πουρέ ακτινιδίου, το σιρόπι ζάχαρης και τον χυμό λεμονιού σε μια παγωτομηχανή. Καταψύξτε σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Αν χρησιμοποιείτε ασπράδια αυγών, χτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, αλλά όχι μαλακές κορυφές. Σταματήστε την παγωτομηχανή. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Συνεχίστε την κατάψυξη μέχρι να πήξει πλήρως.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα δοχείο που σφραγίζει. Φυλάξτε το σορμπέ ακτινίδιο στην κατάψυξη.
Σιρόπι ζάχαρης:
Βάλτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βράστε. Όταν το υγρό γίνει διαυγές, σκεπάστε και αφήστε το να κρυώσει. Φυλάξτε το στο ψυγείο. Το σιρόπι διατηρείται για αρκετές εβδομάδες.
*Σημείωση από τον σεφ: Δεδομένου ότι αυτό το παγωτό παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη σταθεροποιητών, συντηρητικών ή αφριστικών παραγόντων, δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 1-2 εβδομάδες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
