Χοιρινή μπριζόλα σε βούτυρο μήλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1237, συνολικό λίπος 68 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 30 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 56 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 103 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 256 mg, νάτριο 2019 mg, ζάχαρη 33 ΣΟΛ.

Τα φιλέτα χοιρινού φιλέτου με φυσικό κόκαλο σιγοβράζονται σε πικάντικο βούτυρο μήλου με ντοματίνια, κρεμμύδια, πιπεριές και μπέικον, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό και γευστικό πιάτο. Ο πουρές πατάτας με σκόρδο είναι ένα τέλειο συνοδευτικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπέικον και λαχανικά

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 λωρίδες μπέικον, κομμένες σε φέτες
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο γλυκό κρεμμύδι, όπως Vidalia
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
8-10 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη στη μέση, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες

Χοιρινό

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο (χοντρές)
280 γρ. βούτυρο μήλου
2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο, για το σερβίρισμα

Πουρές πατάτας με σκόρδο

1,2 κιλά κόκκινες πατάτες
4 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
0,5-1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, μήλο (πουρές), ντοματίνια, κόκκινες πατάτες, γλυκιά πιπεριά, πατάτες πουρέ, κρέμα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπέικον και λαχανικά:

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε το μπέικον. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας με μια τρυπητή κουτάλα, κρατώντας το λιωμένο λίπος στο τηγάνι.
Προσθέστε το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, το θυμάρι και την πιπεριά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν το κρεμμύδι και η πιπεριά και να βγάλουν το άρωμά τους, για 5-8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε. Αφαιρέστε και πετάξτε τα κλωνάρια θυμαριού. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ξεχωριστό πιάτο.

Χοιρινό:

Προσθέστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι. Μόλις λιώσει το βούτυρο και ζεσταθεί το τηγάνι, προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες και σοτάρετε από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο με τα λαχανικά.
Προσθέστε το βούτυρο μήλου και 1 1/4 φλιτζάνια νερό στο ίδιο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι και προσθέστε από πάνω το μείγμα λαχανικών. Προσθέστε τις ντομάτες, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράστε μέχρι το χοιρινό να ψηθεί στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος, περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι το κέντρο να γίνει ελαφρώς ροζ.
Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Πασπαλίστε με μπέικον και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας.
Πουρές πατάτας με σκόρδο:
Απόδοση: 4-6 μερίδες

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τις πατάτες και το σκόρδο με νερό σε βάθος 2,5 εκ. (1 ίντσα). Αφήστε να βράσει, αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε καλά. Τοποθετήστε τις πατάτες και το σκόρδο στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υπόλοιπο νερό. Προσθέστε το βούτυρο και λιώστε το με έναν μύλο πατάτας. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, λιώνοντας μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.