Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Θα φτιάξετε τη δική σας φρυγανιά για αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο—η φρυγανιά με μυρωδικά και παρμεζάνα είναι ιδανική για νόστιμο τηγανητό κοτόπουλο. Το στήθος κοτόπουλου κόβεται σε λωρίδες, καλύπτεται με φρυγανιά και τηγανίζεται στο τηγάνι, όχι σε δυνατή φωτιά. Τα φιλέτα κοτόπουλου γίνονται ζουμερά στο εσωτερικό και τραγανά στο εξωτερικό. Σερβίρετε ως κυρίως πιάτο με συνοδευτικό ή ως ορεκτικό με σάλτσα βουτήματος.

Συστατικά:

• 8 φέτες λευκό ψωμί (περίπου 220 γρ.)
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• Περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι για πασπάλισμα
• 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
• 3 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, περίπου 200 γρ. το καθένα.
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, παρμεζάνα, αυγά, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βήμα 2
• Τριμμένη φρυγανιά:
  
  Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ψήστε το ψωμί στον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 1 λεπτό. Εναλλακτικά, τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί και ψήστε το στο φούρνο στους 175°C για 12 λεπτά.
Βήμα 3
• Αφήστε το να κρυώσει και πολτοποιήστε το ξερό ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 4
• Σε τρία ξεχωριστά ρηχά μπολ, βάλτε το μείγμα αλευριού, τα χτυπημένα αυγά και την τριμμένη φρυγανιά.
Βήμα 5
• Χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά ενός κουζινομάχαιρου ή την λεία πλευρά ενός σφυριού για το κρέας, χτυπήστε κάθε στήθος κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης μέχρι να γίνει ομοιόμορφα παχύ. Κόψτε σε λωρίδες πλάτους 4 εκ., στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές.
Βήμα 6
• Αλευρώστε κάθε λωρίδα και τινάξτε την περίσσεια. Στη συνέχεια, βουτήξτε τις λωρίδες σε αυγό για να καλυφθούν ελαφρά, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει σε ένα μπολ. ​​Τέλος, κυλήστε το κοτόπουλο στην τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντάς το για να καλυφθεί ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο λαδόκολλας.
Βήμα 7
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2,5 εκ. φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε 2-3 λωρίδες κοτόπουλου κάθε φορά. Μαγειρέψτε, χωρίς να τις γυρίζετε, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 8
• Γυρίστε το κοτόπουλο και ψήστε το μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, για άλλα 2-3 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες λωρίδες κοτόπουλου. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Σερβίρετε.

Ψήφοι: 1