Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Το χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα είναι η ιδανική επιλογή για την παρασκευή ρολού χοιρινού (ζητήστε από τον χασάπη μια επίπεδη ή πεταλούδα κοπή). Πρώτον, είναι ένα τρυφερό κρέας που θα λατρέψουν όλοι. Δεύτερον, το λευκό του χρώμα συνδυάζεται όμορφα με την ψητή κόκκινη πιπεριά και το φωτεινό πράσινο σπανάκι στη γέμιση αυτού του τρίχρωμου ρολού. Τρίτον, το φιλέτο καλύπτεται από ένα ομοιόμορφο στρώμα λίπους, το οποίο θα εξελιχθεί σε μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα όταν ψηθεί. Κόψτε το ρολό σε λεπτές φέτες, αποκαλύπτοντας όλες τις ζωντανές του στρώσεις, και σερβίρετε. Είναι δύσκολο να αντισταθείτε!

Συστατικά:

• 1 κρεμμύδι
• 1 χοιρινή μπριζόλα χωρίς κόκαλα, κομμένη σε σχήμα πεταλούδας
• 10 φέτες τυρί προβολόνε πικάντε
• 4 ολόκληρες ψητές πιπεριές σε κονσέρβα
• 2 φλιτζάνια μικρό σπανάκι
• 4 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
• 2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Ειδικός εξοπλισμός: σπάγκος κουζίνας για κρέας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κρεμμύδια, χοιρινό φιλέτο, τυρί προβολόνε, γλυκιά πιπεριά, σπανάκι, δενδρολίβανο, ζωμός κρέατος

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C
Βήμα 2
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε τέταρτα. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί 22x32 εκ. και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Χρησιμοποιώντας την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού, χαράξτε το λίπος της χοιρινής μπούτι για να δημιουργήσετε ένα πλέγμα, κόβοντας σε βάθος περίπου 0,5 εκ. Γυρίστε την μπούτι από την άλλη πλευρά ώστε να είναι εντελώς επίπεδη και πασπαλίστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε τις φέτες προβολόνε ελαφρώς επικαλυπτόμενες πάνω από το χοιρινό. Ανοίξτε τις πιπεριές έτσι ώστε να είναι επίπεδες και σκίστε τες ή κόψτε τες στη μέση για να δημιουργήσετε 8 τρίγωνα. Τοποθετήστε τις πιπεριές επίπεδες πάνω από το τυρί, ενώνοντάς τες μεταξύ τους σαν παζλ. Μοιράστε το σπανάκι ομοιόμορφα πάνω από τις πιπεριές. Τυλίξτε την μπούτι πίσω στο αρχικό της σχήμα, με το λίπος προς τα πάνω. Δέστε το κρέας σε τέσσερα σημεία με σπάγκο και πασπαλίστε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε το χοιρινό πάνω σε ένα στρώμα από κρεμμύδια σε ένα ταψί και πασπαλίστε γύρω του κλαδάκια δεντρολίβανου. Ρίξτε το ζωμό στον πάτο του ταψιού και περιχύστε το χοιρινό με ελαιόλαδο. Ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει, περίπου 50 λεπτά.
Βήμα 5
• Αλείψτε το χοιρινό με τους χυμούς από το ταψί και χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του χοιρινού φιλέτου να δείξει 65°C, περίπου 40 λεπτά.
Βήμα 6
• Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και μετά κόψτε το σε κομμάτια. Σουρώστε τα υγρά από το τηγάνι και σερβίρετε με το χοιρινό.

Ψήφοι: 1