Παραδοσιακό ρολό με μοσχάρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1020, συνολικό λίπος 67 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 37 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 51 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 249 mg, νάτριο 1648 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Το ρολό με μοσχάρι είναι ένα παραδοσιακό γερμανικό πιάτο, που συνήθως παρασκευάζεται για ειδικές περιστάσεις ή συγκεντρώσεις στο Oktoberfest. Λεπτές φέτες κρέατος αλείφονται με μουστάρδα και τυλίγονται σε σφιχτά ψωμάκια με τηγανητό μπέικον, τουρσιά, κρεμμύδια και καρυκεύματα. Στη συνέχεια, σιγοβράζονται σε ένα καζάνι στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και να λιώσουν στο στόμα. Πεντανόστιμο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μακρόστενα κομμάτια στρογγυλής μπριζόλας
0,5 φλιτζάνι καυτερή καστανή μουστάρδα
2 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τηγανητό μπέικον
1 συσκευασία (960 ml) ζωμό βοδινού
2 πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, αρακάς, μπέικον, κρεμμύδια, πατάτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Τοποθετήστε κάθε κομμάτι κρέας σε λαδόκολλα και χτυπήστε το με ένα μαλακτικό, αλατοπιπερώστε και αλείψτε γενναιόδωρα κάθε κομμάτι με καυτερή μουστάρδα.

Τοποθετήστε περίπου 5 φέτες τουρσί, λίγο κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας τηγανητό μπέικον στην πλατιά πλευρά κάθε κομματιού κρέατος. Διπλώστε τις πλευρές προς τα μέσα και τυλίξτε το κρέας σαν burrito.
Τσιγαρίστε τα ψωμάκια σε ένα τηγάνι από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζωμό βοδινού.
Τοποθετήστε φέτες ωμής πατάτας ανάμεσα στα ψωμάκια έτσι ώστε να εφαρμόζουν άνετα στο ταψί. Αυτό θα βοηθήσει τα ψωμάκια να παραμείνουν στη θέση τους χωρίς να χρειάζεται να τα δέσετε με σπάγκο. Σκεπάστε και σιγοβράστε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά.
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε το αλεύρι με το βούτυρο. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα βουτύρου στο υγρό μαγειρέματος στο τηγάνι όπου σιγοβράζατε το ρολό κιμά μέχρι να πήξει. Σερβίρετε το ρολό κιμά με κόκκινο λάχανο και πατάτες ή σπάετσελ. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τις πατάτες από το τηγάνι με το ρολό κιμά ως συνοδευτικό πιάτο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Φούρνος / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Πιάτα για πάρτι / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές