Κρεμώδης σούπα με μπρόκολο, καλαμπόκι και γάλα καρύδας
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 196, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 815 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Θερμίδες 196, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 815 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Αυτή η απαλή vegan σούπα φτιάχνεται με μπρόκολο και καλαμπόκι, μια πινελιά πατάτας, λάδι καρύδας και γάλα καρύδας για βελούδινη υφή. Σερβίρεται με καβουρδισμένα αμύγδαλα και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο λάδι καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι λεπτοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος (κρατήστε τα σκούρα πράσινα μέρη για το σερβίρισμα)
- 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
- 1 μέτρια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 3,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
- 2 φλιτζάνια μπρόκολο σε μπουκετάκια
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα καλαμπόκια
- 1/4 - 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας + επιπλέον για πασπάλισμα
- Καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπρόκολο λάχανο, λάδι καρύδας, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, πατάτα, αμύγδαλο, καλαμπόκι, γάλα καρύδας
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, το τζίντζερ, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθούν καλά οι πατάτες, για 2-3 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει.
- Προσθέστε το μπρόκολο και το καλαμπόκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά, προσαρμόζοντας τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες για να διατηρήσετε ένα απαλό σιγοβράσιμο. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά. Χτυπήστε καλά με ένα ραβδομπλέντερ ή σε δύο ή τρεις δόσεις σε ένα κανονικό μπλέντερ (μην γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από τη μέση) μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέστε γάλα καρύδας και ξαναζεστάνετε τη σούπα αν χρειάζεται, προσαρμόζοντας την υφή με νερό και προσθέτοντας περισσότερο αλάτι ή μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με αμύγδαλα και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και περιχυμένη με γάλα καρύδας.Όταν ανακατεύετε ζεστό υγρό, αφήστε το να κρυώσει πρώτα για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το στο μπλέντερ, γεμίζοντάς το μόνο μέχρι τη μέση. Αφήστε το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο, σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα κουζίνας για να μην πιτσιλιστούν. Χτυπήστε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
