Φορά: 45 λεπτά συν χρόνος πήξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η εορταστική πίτα διαθέτει μια κρυστάλλινη γέμιση μέντας τοποθετημένη σε μια εύθρυπτη βάση σοκολάτας πάνω σε μια στρώση μαύρης σοκολάτας. Η επιφάνεια είναι διακοσμημένη με αφράτα σύννεφα από απαλή μαρέγκα, στροβιλισμούς από ξύσματα σοκολάτας και ριγέ κόκκινα και άσπρα καραμέλες μέντας, δημιουργώντας μια χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα. Η πίτα είναι ελαφριά και δροσιστική - ό,τι πρέπει για να ανανεώσετε τους γευστικούς σας κάλυκες μετά από ένα εορταστικό δείπνο. Και η μαγική της εμφάνιση θα μείνει αξέχαστη στους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

Κέικ σοκολάτας

• 1 φλιτζάνι αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
• 1/4 φλιτζάνι γλυκό κακάο σε σκόνη
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 55 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 60 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 5 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας

Πλήρωση

• 3 φακελάκια των 7 γρ. ζελατίνης σε σκόνη
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας

Μαρέγγα

• 1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• Ασπράδια από 2 μεγάλα αυγά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
• 10 κόκκινες και άσπρες μαλακές καραμέλες μέντας (περίπου 60 γρ.), θρυμματισμένες, και επιπλέον για γαρνίρισμα
• Τριμμένες σοκολάτες, για διακόσμηση

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, χυμός λεμονιού, καραμέλες μέντας, εκχύλισμα μέντας, σκούρες σοκολάτες, κακάο, λάδι καρύδας, ζελατίνη, μαρέγγα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κέικ σοκολάτας:
  
  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, τη ζάχαρη άχνη, το φυτικό λάδι και το αλάτι μέχρι να αλεστούν καλά. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να μείνουν κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Εάν η ζύμη δεν συγκρατείται, προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, και χτυπήστε ξανά.
  
Βήμα 2
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης και πλάστε την σε δίσκο. Τυλίξτε την σφιχτά και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 3
• Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ίντσες). Τοποθετήστε την σε μια φόρμα για τάρτα 22 εκ. (9 ίντσες). Διπλώστε τη ζύμη που περισσεύει από κάτω και τσαλακώστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας. Καταψύξτε για 20 λεπτά.
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και ψεκάστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου με σπρέι μαγειρέματος.
Βήμα 5
• Τρυπήστε τον πάτο της κρύας ζύμης με ένα πιρούνι. Στρώστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο, με την ψεκασμένη πλευρά προς τα κάτω, και γεμίστε την με βαρίδια πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι ο πάτος να μην γυαλίζει πλέον, 5-10 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε τη σοκολάτα και το λάδι καρύδας σε ένα μεσαίο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο, περίπου 1 λεπτό. Απλώστε μια λεπτή στρώση σοκολάτας σε όλο το εσωτερικό του κέικ. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 7
• Πλήρωση:
  
  Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ρίξτε 1,5 φλιτζάνι νερό και πασπαλίστε με ζελατίνη. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να μαλακώσει η ζελατίνη, 2-3 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και η ζάχαρη, 3-4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα μέντας.
  
Βήμα 8
• Ρίξτε το μείγμα ζελατίνης σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με 2 φλιτζάνια κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Βάλτε το στο ψυγείο, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η ζελατίνη, περίπου 30-45 λεπτά.
Βήμα 9
• Ρίξτε το μείγμα ζελατίνης πάνω από τη βάση και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς η ζελατίνη, για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 10
• Μαρέγγα:
  
  Σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει ένα μπολ με μίξερ, γεμίστε μερικά εκατοστά νερό και βράστε. Προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και τα ασπράδια αυγών στο μπολ και χτυπήστε με το χέρι. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το σιγοβράζον νερό και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να είναι ζεστό στην αφή και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς (περίπου 74°C).
  
  Μεταφέρετε το μπολ σε ένα μίξερ με το εξάρτημα σύρματος, προσθέστε το εκχύλισμα μέντας και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι τα ασπράδια να κρυώσουν και να διατηρήσουν σφιχτές κορυφές, για περίπου 5 λεπτά.
  
Βήμα 11
• Διακόσμηση:
  
  Τοποθετήστε τριμμένες μέντας γύρω από την άκρη της πίτας. Κόψτε σε φέτες και γαρνίρετε με μαρέγκα, τριμμένη σοκολάτα και περισσότερες τριμμένες μέντας.
  
  
  Σημείωση του σεφ
  
  Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.

Ψήφοι: 2