Πίτα λεμονιού με μαρέγκα για δύο

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Η κλασική λεμονόπιτα με μαρέγκα είναι η τέλεια ισορροπία μεταξύ βουτυρώδους, εύθρυπτης ζύμης, γέμισης τάρτας και γλυκιάς επικάλυψης με μαρέγκα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί όλα τα απαραίτητα υλικά, αλλά φτιάχνει αρκετά για δύο! Συγκεκριμένα, δύο μικρές πίτες, μία ανά μερίδα. Απλώς μειώνοντας τα υλικά και χρησιμοποιώντας έτοιμες για κατανάλωση μικρές τάρτες, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εντυπωσιακό και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για μια ρομαντική περίσταση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ και γέμιση

2 μίνι ζύμη πίτας με κράκερ graham, όπως Keebler
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού + 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
0,5 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Μαρέγγα

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
Πρωτεΐνη από 1 μεγάλο αυγό
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ειδικός εξοπλισμός: σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεσαία μύτη σε σχήμα αστεριού· πυρσός κουζίνας (προαιρετικός)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, αυγά, κρέμα ταρτάρ, μαρέγγα, ξύσμα λεμονιού, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ και γέμιση:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τις τάρτες σε ένα μικρό ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς.
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το ξύσμα λεμονιού και 1/4 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με το χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπώντας συνεχώς, αργά και σταδιακά, προσθέστε το σιρόπι ζάχαρης στο μείγμα των αυγών μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Με αυτόν τον τρόπο μαλακώνετε τα αυγά για να μην σβολιάσουν.Μεταφέρετε το μείγμα πίσω στην ίδια μικρή κατσαρόλα και επιστρέψτε το στην εστία. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει σε μια υφή πουτίγκας, για 2-3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας με σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Βάλτε τη γέμιση στα κελύφη της πίτας με ένα κουτάλι και λειάνετε την επιφάνεια. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη απευθείας πάνω από κάθε κελύφος πίτας, πιέζοντάς το προς τα κάτω πάνω στη γέμιση για να μην σχηματίσει κρούστα. Ψύξτε μέχρι να πήξει εντελώς, για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Μαρέγγα:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κρέμα ταρτάρ και το ασπράδι αυγού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια μικρή κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, φροντίζοντας ο πάτος του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να είναι ζεστό στην αφή, 1-2 λεπτά. Επιστρέψτε το μπολ στο μίξερ και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, 5-6 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού μεσαίου μεγέθους.
Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από τις πίτες. Με κυκλικές κινήσεις, απλώστε ομοιόμορφα τη μαρέγκα στην επιφάνεια κάθε πίτας, καλύπτοντας πλήρως τη γέμιση μέχρι τη βάση. Ψήστε τη μαρέγκα σε φλόγιστρο ή στο φούρνο σε λειτουργία ψησίματος μέχρι να ροδίσει, για 1-2 λεπτά.