Πίτα με μαρέγκα πορτοκάλι-λάιμ
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Αυτή η πολυτελής πίτα με κρεμώδη γέμιση εσπεριδοειδών και αφράτη φρυγανισμένη μαρέγκα απαιτεί λιγότερο χρόνο και προσπάθεια από την παραδοσιακή εκδοχή, αν χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κόλπο. Όλα είναι στη γέμιση. Αντί να μαγειρέψετε την κρέμα, ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού με κρόκους αυγών και ζαχαρούχο γάλα και ρίξτε το μείγμα απευθείας πάνω σε μια εύθρυπτη βάση φτιαγμένη από θρυμματισμένα κράκερ graham και βούτυρο. Μετά το ψήσιμο, η γέμιση θα είναι τόσο μαλακή όσο η ψημένη κρέμα. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να γαρνίρετε την πίτα με χτυπημένα ασπράδια αυγών και να ψήσετε την από πάνω στο φούρνο χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση γκριλ.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 18 φύλλα κράκερ κανέλας graham, σπασμένο
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 4 μεγάλα αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια
- 1 κουτί (400 γρ.) ζαχαρούχο γάλα με ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 λάιμ
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λάιμ, συμπυκνωμένο γάλα, αυγά, μαρέγγα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Θρυμματίστε τα κράκερ graham σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο, χτυπώντας μέχρι τα ψίχουλα να είναι υγρά αλλά να παραμένουν εύθρυπτα. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 20 εκ. και πιέστε το στον πάτο και τα πλαϊνά, χρησιμοποιώντας τον πάτο ενός δοσομετρητή για να βοηθήσετε. Τα πλαϊνά του κέικ πρέπει να έχουν ύψος τουλάχιστον 2,5 εκ.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών, το ζαχαρούχο γάλα, το ξύσμα λάιμ και τον χυμό πορτοκαλιού. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη βάση και ψήστε μέχρι να πήξει, για 30-35 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ με εξάρτημα σύρματος σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε αργά τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι η μαρέγκα να σχηματίσει μια γυαλιστερή, αφράτη υφή. Αυξήστε την ταχύτητα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες, γυαλιστερές, αλλά όχι στεγνές, κορυφές.
- Απλώστε τη μαρέγκα πάνω από την πίτα, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε διακοσμητικές στροβιλίσεις. Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου μέχρι η μαρέγκα να αρχίσει να ροδίζει από πάνω, περίπου 3 λεπτά. Σερβίρετε την πίτα ζεστή ή αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
