Ατομικά τσιζκέικ με μαρέγκα λεμονιού
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 48 μίνι πίτες
Αυτό το επιδόρπιο σε στιλ cupcake συνδυάζει δύο παραδοσιακά αμερικανικά επιδόρπια: το cheesecake και την πίτα λεμονιού με μαρέγκα, καθιστώντας το διπλά νόστιμο. Όπως κάθε επιδόρπιο αυτού του είδους, αυτά τα cheesecakes με μαρέγκα παρασκευάζονται σε τρία στάδια. Αρχικά, ψήνετε μια βάση από θρυμματισμένα μπισκότα. Στη συνέχεια, ψήνετε τη γέμιση cheesecake πάνω από τη βάση. Τέλος, καλύπτετε τη γέμιση με μαρέγκα και την ψήνετε στο φούρνο για λίγα λεπτά. Τα cheesecakes που φτιάχνονται σε ατομικά ταψιά έχουν ένα τεράστιο πλεονέκτημα σε σχέση με ένα μεγάλο cheesecake: δεν χρειάζεται να τα ψήσετε για πολλή ώρα ή να περιμένετε να σφίξουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μόλις μερικές ώρες, και θα απολαύσετε αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κέικ
- 1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο αφράτα μπισκότα
- 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
Τσεισκέικ
- 2 συσκευασίες τυρί κρέμα των 225 γρ., σε θερμοκρασία δωματίου
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Λεμονάτη μαρέγκα
- Πρωτεΐνη από 2 μεγάλα αυγά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε 48 φόρμες για μίνι μάφιν με χάρτινα φορμάκια.
- Για να ετοιμάσετε το κέικΑνακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν εύθρυπτα. Απλώστε το μείγμα στον πάτο των φορμών και πιέστε το προς τα κάτω. Ψήστε για 8 λεπτά και μετά αφήστε το να κρυώσει.
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C.
- Χτυπήστε το μείγμα τυριού κρέμας μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε το κορν φλάουρ, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ μετά από κάθε προσθήκη.
- Βάλτε με κουτάλι ή με κορνέ τη γέμιση από τυρί πάνω στις κρύες στρώσεις κέικ και ψήστε για περίπου 18 λεπτά, μέχρι το cheesecake να κουνιέται ελαφρά όταν κουνάτε απαλά το ταψί. Αφήστε τα cheesecakes να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τη στρώση μαρέγκας μόνο αφού κρυώσουν τα cheesecakes. Εναλλακτικά, βάλτε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά ολοκληρώστε την συναρμολόγηση του επιδόρπιου.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Λεμονάτη μαρέγκαΧρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με χυμό λεμονιού μέχρι να αφρίσουν. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα σε ταχύτητα χαμηλότερη από τη μέγιστη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές (η κορυφή της μαρέγκας στέκεται όρθια όταν σηκώνετε το σύρμα). Προσθέστε το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε τη μαρέγκα σε ένα κορνέ με μια μεγάλη μύτη σε σχήμα αστεριού ή απλή και απλώστε την πάνω από κάθε τσιζκέικ. Ψήστε για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βάλτε τα τσιζκέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τα σερβίρετε ή σερβίρετε την επόμενη μέρα.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
