Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 cupcakes

Αντί για το παραδοσιακό γλάσο με κρέμα τυριού, αυτά τα cupcakes Red Velvet είναι γαρνιρισμένα με αφράτη μαρέγκα για μια πραγματικά εορταστική εμφάνιση. Η ζύμη για cupcakes σοκολάτας αναμειγνύεται γρήγορα και εύκολα με την προσθήκη κόκκινου χρώματος ζαχαροπλαστικής. Ψήστε τα σε χάρτινες θήκες για cupcakes και όταν κρυώσουν εντελώς, βάλτε από πάνω χτυπημένη μαρέγκα ή περάστε την από ένα κορνέ για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Τα cupcakes γίνονται ζουμερά στο εσωτερικό, με πλούσια γεύση σοκολάτας.

Συστατικά:

Κέικ

• 1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για κέικ
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 3/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
• 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
• 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι μηλίτη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

Μαρέγγα

• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ
• Μια πρέζα ψιλό αλάτι
• Ασπράδια από 4 μεγάλα αυγά

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι για κέικ, αυγά, κρέμα ταρτάρ, χυμός λεμονιού, κρέμα γάλακτος, ξινόγαλα, κεφίρ, κακάο, μαρέγγα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια μεταλλική φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινες λαδόκολλες.
Βήμα 2
• Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το βούτυρο, την ξινή κρέμα, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, το ξίδι, τη βανίλια και το αυγό.
  
  Προσθέστε το μείγμα ξινισμένου γάλακτος στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις θήκες για cupcakes. Ψήστε μέχρι να βγαίνει μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του cupcake με λίγα ζουμερά ψίχουλα, 18-20 λεπτά. Βγάλτε τα cupcakes από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.
Βήμα 3

• Μαρέγγα

  
  Σε μια κατσαρόλα βράστε μερικά εκατοστά νερό. Χτυπήστε τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, την κρέμα ταρτάρ, το αλάτι και τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ. ​​Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το νερό που σιγοβράζει, φροντίζοντας ο πάτος να μην ακουμπάει στο νερό, και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να είναι ζεστό στην αφή και η ζάχαρη να διαλυθεί, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η μαρέγκα να κρυώσει και να σφίξει, περίπου 7 λεπτά.
  
  Βάλτε με κουτάλι ή με σύρμα τη μαρέγκα πάνω στα cupcakes.

Ψήφοι: 1