Σαλάτα με καλαμπόκι και φρέσκο κρεμμύδι με σάλτσα μέντας και κόλιανδρου

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 252, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 2 mg, νάτριο 493 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Αυτή η σαλάτα ξεχειλίζει από γεύση, χάρη στο ψητό καλαμπόκι και μια δροσιστική σάλτσα μέντας-κόλιαντρου. Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα μέχρι να μαυρίσουν μερικοί από τους σπόρους - εκεί βρίσκεται όλη η γεύση! Στη συνέχεια, κόψτε τους σπόρους και ανακατέψτε τους με τα υπόλοιπα υλικά. Γαρνίρετε την τελική σαλάτα με θρυμματισμένο τυρί αγρότη - μαλακό και κρεμώδες, με μια υπέροχα κρεμώδη γεύση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φέτα ή την αλατισμένη ρικότα (ricotta salata), αν θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα κόλιανδρου και μέντας

0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας + επιπλέον για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου ή μαϊντανού
1/4 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
1 - 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι τριφυλλιού
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή λάδι κανόλας

Σαλάτα

9 μεγάλα στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
Λάδι ελαιοκράμβης (canola) για άλειμμα
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο και το ανοιχτό πράσινο μέρος, κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί αγροτικής παραγωγής ή φέτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καλαμπόκι, πράσινα κρεμμυδάκια, φέτα, μέντα, κόλιανδρο, μαϊντανός, ξίδι κρασιού, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το dressing:

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τη μέντα, τον κόλιανδρο, το ξίδι, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χωρίς να σταματήσετε το μπλέντερ, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να γίνει γαλακτωματοποιημένο. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο μέλι, αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε. Αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Αλείψτε το καλαμπόκι με λίγο φυτικό λάδι, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε το στη σχάρα, σκεπασμένο, μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές και να μαλακώσει, 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια κόψτε τους σπόρους καλαμποκιού από τα στάχυα και τοποθετήστε τους σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μπολ και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε λίγο ντρέσινγκ και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε μια πιατέλα. Γαρνίρετε με τριμμένο τυρί, δυόσμο και επιπλέον ντρέσινγκ. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Σαλάτες με φασόλια / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές