Μοχίτο με γλάσο κοτόπουλου και μέντα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε μοχίτο κοτόπουλου με γλάσο μέντας

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4 - 6

Κοτόπουλο σε γλάσο μέντας "Mojito" - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο (1,1 - 1,4 κιλά)
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Μαρινάδα (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Γλάσο Μοχίτο (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Μαρινάδα:

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
Χυμός από 2 λάιμ
1/4 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 φλιτζάνι σκούρο ρούμι

Γλάσο Μοχίτο:

1/2 φλιτζάνι σκούρο ρούμι
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, κύμινο, ρίγανη, πάπρικα, καστανή ζάχαρη, ξίδι κρασιού, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λάιμ, άμυλο, μέντα, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας ψαλίδι για πουλερικά, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη από το κοτόπουλο. Πιέστε σταθερά το στήθος του κοτόπουλου ώστε να κάθεται επίπεδα μέσα στο τηγάνι.

Ανακατέψτε όλα τα ξηρά μπαχαρικά και τρίψτε τα σε όλο το κοτόπουλο, ειδικά κάτω από το δέρμα. Τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα που σφραγίζει και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο και βάλτε το στο ψυγείο για άλλη μια ώρα.
Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και τινάξτε την περίσσεια, κρατώντας 1/2 φλιτζάνι από τη μαρινάδα για το ψήσιμο. Ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και σοτάρετε. Όταν η πέτσα ροδίσει, γυρίστε το κοτόπουλο και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι από τη μαρινάδα στο τηγάνι.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.

Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε το κοτόπουλο για 25 λεπτά, μέχρι να επιτευχθεί εσωτερική θερμοκρασία 74°C με ένα θερμόμετρο.

Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο και αλείψτε το με το γλάσο Mojito. Ψήστε το στη σχάρα για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το, κόψτε το σε κομμάτια και σερβίρετε αμέσως με το υπόλοιπο γλάσο ως γαρνιτούρα.

Γλάσο Μοχίτο

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το ρούμι, τον ζωμό κοτόπουλου και την καστανή ζάχαρη. Χαμηλώστε τη φωτιά κατά 1/3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το νερό και το κορν φλάουρ. Μόλις το μείγμα ρούμι μειωθεί, προσθέστε αργά το αραιωμένο κορν φλάουρ και ανακατέψτε για 3 λεπτά, μέχρι το γλάσο να πήξει κατά 50%. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το γλάσο. Όταν φτάσει στο επιθυμητό πάχος, προσθέστε τα φύλλα μέντας και ρίξτε το σε ένα μικρό μπολ. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.