Κέικ παγωτού λεμονιού με αέρινο γλάσο μαρέγκας
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Μια υπέροχη καλοκαιρινή πίτα φτιαγμένη με παγωτό λεμόνι και χρυσαφένια μαρέγκα. Ψήστε ξεχωριστή βάση πίτας με εύθρυπτη βάση και ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια, βάλτε με ένα κουτάλι το παγωτό λεμόνι πάνω της. Για ένα πιο κίτρινο χρώμα σε αντίθεση με τη μαρέγκα, μπορείτε να προσθέσετε χρώμα ζαχαροπλαστικής στο παγωτό. Μόλις το παγωτό παγώσει στην κατάψυξη, βάλτε από πάνω μια ελαφριά μαρέγκα και ψήστε σε πολύ ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά. Εφόσον τα ασπράδια των αυγών λειτουργούν ως μονωτικό, αυτό θα εμποδίσει το παγωτό να λιώσει και η πίτα σας θα αποκτήσει μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1/3 φλιτζάνι + 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 110 γρ. βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 1 ολόκληρο αυγό + 2 ασπράδια αυγών
- 800 γρ. παγωτό λεμόνι, μαλακωμένο
- 8-10 σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, παγωτό, ξύσμα λεμονιού, αυγά, μαρέγγα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε το στο μείγμα αλευριού με τα δάχτυλά σας ή με ένα μαχαίρι ζαχαροπλαστικής μέχρι να γίνει ψίχουλο.
- Χωρίστε ολόκληρο το αυγό σε ασπράδι και κρόκο, προσθέτοντας το ασπράδι στα άλλα δύο για την επικάλυψη μαρέγκας. Προσθέστε τον κρόκο στη ζύμη και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα πίτας 22 εκ., πιέζοντάς την στον πάτο και στα πλαϊνά. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, περάστε ένα μαχαίρι μέσα από το κέικ, κόβοντάς το σε 10 φέτες. Προσέξτε να μην κόψετε το κέικ μέχρι το τελείωμα για να είναι πιο εύκολο να το κόψετε όταν το κέικ είναι κατεψυγμένο.
- Τοποθετήστε το παγωτό λεμόνι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με μια σκληρή σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν χρησιμοποιείτε. Ρίξτε με ένα κουτάλι το παγωτό στο κέλυφος της πίτας, λειαίνοντας την επιφάνεια, και καταψύξτε την πίτα μέχρι να πήξει, τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250°C.
- Τοποθετήστε όλα τα ασπράδια των αυγών, το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ και τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό σε βάθος περίπου 2,5 εκ. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει ζεστό και αφράτο.
- Στη συνέχεια, χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να κρυώσει και να σχηματίσει παχιές, γυαλιστερές και σφιχτές κορυφές, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε. Απλώστε τη μαρέγκα στο κατεψυγμένο κέικ και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, 1-2 λεπτά. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
